龙年到来，有关龙的成语一下子铺天盖地，“龙腾虎跃”、“龙凤呈祥”、“龙飞凤舞”、“龙马精神”等等，大都呈现出灵动异常的形象。龙本无实物，是中国先人创造的精神图腾，当然要具备腾跃向上的特征。不由想到飞龙菜，莫非也有什么龙的渊源。

    不查不知道，查了很沮丧。原来“飞龙菜只是“菠J菜”的讹称，和真龙毫无关系。

    飞龙菜学名菠菜，也叫菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。

    菠菜原本是波斯人栽培的菜蔬，故有“波斯草”之称。波斯草传入中国，要归功于尼泊尔国王。一千三百多年前的唐代贞观年间，尼泊尔国王那拉提波将产自波斯的菠菜当作礼物，派使臣送到长安，献给唐朝皇帝，从此菠菜就在中国落户。古代中国称波斯为菠J国，于是，这种菜被称为“菠J菜”，以后才简化成“菠菜”。

    在所有蔬菜中，菠菜的长相很特别。茎特别细长而叶宽大，叶面墨绿油亮，主根桃红色，味稍甜可食。根据其绿叶红根的色彩，也有人叫“鹦鹉菜”。新摘的菠菜特别柔嫩，稍一翻动叶子就烂。记得从前流行一句话“飞龙衫芫荽裤”，形容一个人穿得破破烂烂，即衣衫褴褛的意思。

    菠菜富含维生素Ｃ、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。是很有营养的一种蔬菜。这也附合营养专家所谓蔬菜的颜色由浅至深，营养价值依次增加之说。曾经还有一说，菠菜含铁元素最多，吃了可补血，后来为科学家所否定了。

    我小时候，家里做面条汤总爱放菠菜，大概母亲觉得菠菜有营养的缘故。那时缺油寡肉的，况且菠菜又放得很多，煮出来的面条呈青面獠牙状，非常非常难吃。

    说实在话，我觉得菠菜并不好吃，尤其是清炒，总有一股子涩味，做汤做得不好涩味又全跑在汤里。也许这并非我个人的感觉，因此才有“菠菜电影”之称，即指那些并不是太惊险也不怎么有趣，但是很有教育意义、让人受益的电影。

    话说回来，我个人独独喜欢菠菜生蚝汤，那简直是天仙配。冬至到清明是生蚝最肥美的季节，选中等大的生蚝，和冷水一起入锅，水一滚开舀一匙猪油化入水中并放菠菜。煮至菠菜微软即起锅，上桌后洒些胡椒粉。此汤汤色奶白，生蚝肥嘟嘟地卧于碧绿的菠菜中，汤、蚝、菜皆甚美。

    菠菜属耐寒性蔬菜，气温超过２５℃即生长不良，品质较差。在粤东，晚秋至初春期间的菠菜最鲜美。三月以后，菠菜就开始抽穗开花而嫌老了。《潮汕十二月菜歌》曰：“二月煮羹食飞龙，夫妻和合凤配龙”。此时，吃菠菜正当时。