菜头@又称“萝卜糕”  (潮汕人把“萝卜”叫“菜头”)。菜头@简单易做又好吃，各家各户经常蒸制。制作时先将萝卜刨成丝，下锅炒软，加入腊肠粒、虾米、粒、芹菜粒，和人适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内蒸熟，以筷子插入不粘为熟。食用时将菜头@切块，下锅用油煎至呈金黄色即成。菜头@外酥里嫩，有萝卜的清香，深得百姓厚爱，大街小巷多有这种小食出售。