工夫茶茶客所用茶叶，不得不说说福建安溪的铁观音。

   “铁观音，乌龙茶极品，美如观音重似铁，青蒂绿腹红镶边，最是夸‘音韵’。”（陈文怀《品咏铁观音》）铁观音因茶树的名称而得名。因为职业的缘故，总有一种“吃了鸡蛋还要探望老母鸡”的好奇心，于是前些时候便组织了一干人等到安溪“问茶”。汕头乘车走沿海高速在樟州向东北拐进山区公路四、五个小时便到达目的地。下了车，街上随处可以看到在选茶的身影，一股清新的茶香扑面而来，让我们实实在在感受真的到了“茶都”。稍事休顿，我们在“魏荫铁观音”传人魏月德的带领下又向铁观音的原产地西坪镇进发。

    西坪，处于戴云山山脉，山丘纵横，山峦重叠。我们的车不时翻过一座山头，忽又钻过一个山洞。

    铁观音的由来有两种传说：一为乾隆赐名的“王说”――据《安溪县志》载，清乾隆元年西坪南岩士人王士让与诸友会文于“南轩”，见层石荒园有一株茶树，异于其他品种，移植于南轩之圃，后采制成品，气味芬芳超群，遂携赠礼部侍郎方苞，方转献内廷，得到乾隆的召见，因茶形如观音沉实似铁，特赐名“南岩铁观音”；又一为观音托梦得茶的“魏说”――相传西坪松岩村农民魏荫，平时勤实笃诚，每天清晨必在观音佛前敬奉三杯清茶，从不间断。一天晚上，观音入梦引领魏荫至观音仑打石坑，指着石崖峭壁处一株茶树要他勤加培养传播，造福万民。第二天，魏荫循梦在打石坑石隙间找到了梦中的茶树，在阳光下叶片闪闪发光，便挖回栽于舍旁的一口铁鼎中，悉心培育。后来制成茶叶，香味异常，甘甜鲜爽。为感念观音大土之赐，加上茶树叶色暗绿似铁，故命名铁观音。

    面对这郁郁葱葱的茶园，我又想起了魏月德的那句令他暗喜的话：“安溪人种茶，汕头人食茶。”安溪开始大规模种茶是19世纪中叶，而汕头此时即1860年作为口岸对外开放，安溪出产的铁观音在汕头风行之后，又通过汕头港口销往东南亚地区，财富滚滚；至20世纪80年代，我国以新的姿态对外开放，安溪铁观音又再一次以汕头为通道开拓茶路。魏月德就是当年背着茶到汕头叫卖走出来的大茶叶企业家，创造了“魏荫铁观音”的品牌。由此可见铁观音与汕头的缘分和渊源了。

    观音，是慈悲，是祝福，更是缘。茶，铁观音，泡上一壶，任香气充盈消散，留在齿颊间，心中悟到的就是缘吧！