我的家乡在潮汕平原，是个花生之乡。花生，又称“落花生”、“长生果”，而在我们乡间，大人孩子都叫它“地豆”。花生的果实外拙内秀。果壳象麻脸，而果仁呈长卵形，粉红色啊很是娇巧。剥开果壳，就可以闻到一丝淡淡的幽香。我从小就喜爱花生。香喷喷的花生仁常诱出我的口水。记得小时候，我常常跟小伙伴们去寻觅“漏网”的花生果。乡里老辈人讲：“地豆仙，任你翻。”无论多么精明的庄稼汉，也不可能收净埋在土里的每一颗花生果。于是，小馋嘴们就有便宜可捡。在收过花生的地里，我们用手扒，用割牛草的镰刀挖，用拾粪的秃锄头翻。起初，每寻到一颗花生果，便吃一颗。后来吃腻了，才把花生果存起来。最后把各人的花生果集中在一起，从陇沟里抓来一堆干花生叶。点上火，花生果放进火堆里，再盖上一层干花生叶。火势初时很旺。待到红焰焰的火苗低下去时，我们就趴到火堆边。一张张脸蛋都被烤得红红的。我们焦急地等待着，眼睛都瞪得很大，鼻子一吸一吸地闻着，鼻尖几乎触到了火堆，脸上的汗滴滴嗒嗒地掉下来。也不知边了多久时间，忽然，所有叭着的孩子几乎同时惊呼起来：“香了！香了！”小馋嘴们的嗅觉都特别灵敏。豆香飘出来了，说明花生果熟了。一只只小手马上伸向了灰烬，用最快的速度抓起一颗花生果。花生果很烫手，必须两手交替着簸弄好几次，才敢捏住，接着剥开果壳。果壳一打开，香味更浓了，有的孩子早就淌一了涎液。随后，呵气声、咂嘴声、咬嚼声、被滚烫的花仁灼了舌头的抽气声，和着嘻嘻哈哈的笑骂声，便在田野的上空荡漾着，好不快活热闹。每当想起这情景，我的口舌中似乎还留着野烧花生仁的芳香。

    花生仁含有丰富的蛋白质、脂肪，可榨油，可作副食，可作糖果。作食副，咸甜皆宜，炊、炒、炸、煮、炖无一不适。每年花生登场时节，在花生之乡，各户的操厨者，都竞相拿花生仁作菜。炒、炸不用说，“花生竹笋”、“花生排骨”、“花生猪蹄”......都是饭桌上的常菜。就是品茶或在门口纳凉的人，面前也摆着一盘花生米或一盆生炊花生果，一边悠闲地聊天、喝茶，一边慢条斯理地吃花生。至于花生米作下酒菜，更是随处可见。村人称这种喝酒法为“瘦田泼灰”。又有俗语说：“地豆酒，好朋友！”可见村人对花生的喜好。日前，有朋自远方来。村野之间，虽乏佳肴珍馐，但我待客的“清炖脚鱼”、“花椒猪肚”等几样菜还是马虎可以的。然而，小酌之间，客人却问有没有花生米，说是多年没吃到这种东西了，嘴痒得很。我忙弄来花生米。他边吃边夸“香”，筷子再没伸向其它菜。一盘花生米，竟把脚鱼、猪肚比下去，真是不可思议。

    花生仁能制用多种精美的小吃。在我家乡，最有名的是“豆沙@”。初出炊笼的“豆沙@”，洁白如玉，咬一口，满嘴生香，细细咀嚼，味道愈美，直叫你不吃个痛快不作罢。那是在每年的农历七月间，其时早稻归仓，花生晒干，晚秧插完，农家该换口气了，主妇想显一显做吃的巧手了。于是，约定俗成，农历七月十五日，农家户户制作“豆沙@”。这一天简直就成了“花生节”。“豆沙@”的主料是米粉和花生仁。十五日的前几天，家家舂米粉，户户炒花生。舂碓声和爆豆声撒满村巷。井边和溪旁，大嫂、姑娘们汲清水、洗炊笼，到处飘荡着欢声笑语。“豆沙@”的制作很讲究。米粉和水后揉捏成又薄又白的皮。沙熟的花生仁捣烂后配以精盐和其它佐料（如葱花、芝麻、肉丝等）作@馅。“豆沙@”的形状很俊美，有象半弯新月的，有象平底船的，有象玉兔、榴果的......个子一般都很小，只比火柴盒略大一点。一个“豆沙@”，简直就是一件工艺品。“豆沙@”的特点是：状美皮薄、馅香、嫩滑爽口，鲜润芬芳。邻里有一位老华侨，这几年每从国外返家探亲，她总要儿媳给她做一笼“豆沙@”。她吃上了瘾，常说燕窝鱼翅也比不上“豆沙@”好吃。

    花生之乡小吃多。上面所说之外，“咸酥花生果”和“束砂”也是很出名的。此外还有“豆方”、“南糖”等等，真是不胜枚举。

    远方的朋友，你想品尝这些精美小吃吗？请到潮汕来吧。