潮汕人一年四季都饮茶，而且饮的是功夫茶。饮茶的量以冬季最多，春秋次之，夏季较少，因为夏季多吃瓜果、多喝饮料解渴，所以饮茶少些。
　　据市茶叶批发市场“正上香”茶行老板林兰旭等内行人士介绍，冬季气温较低，人体需要较多热量，所以宜选用温性或中性的茶叶。炒茶、精制铁观音因为制作时用重火，所以性偏温，其中老茶微温，并有其它功效。如坪上老炒茶能帮助减肥、养胃、健体。普洱、红袍、水仙、乌龙等属中性茶叶，其中普洱能养胃，提高人体免疫力。而青铁观音、绿茶、苦丁茶等偏寒。
　　比较讲究的揭阳人，冬季饮茶选温性或中性的茶叶；用刚煮开的水冲泡，茶放得较多，茶汤较浓，乘热喝，给身体增加热量；不泡偏寒的茶叶，不喝凉茶水。特别是寒胃的人，一年四季都不宜饮偏寒的茶叶汤，冬季最甚。笔者有位朋友患寒胃病，一年四季如果喝寒性的茶胃就不舒服。所以他出门会友时，人家问他喝什么茶，他都会指偏温或中性的。
　　当然，冬季也有喝寒性茶的。比如没有寒胃问题且身体发热的人，或喝较多的烈性酒后，泡上一壶青铁观音或绿茶，会感到很舒服的。