年夜饭是市民过年“重头戏”之一，它是市民一家团团圆圆的重要纽带。距离春节只有几天的时间，记者走访市区各大酒店、餐馆，发现今年年夜饭预定与往年一样非常火爆。为了满足不同人群的需求，各大餐馆、酒店可谓动足脑筋，“外带团圆宴”、“羊”主题菜式等新花样成为今年年夜饭市场的新亮点。

  传统酒楼：价格适中预定火爆

  传统的中档酒楼，由于价格适中，食材新鲜，成为了普通市民与私人企业每年吃年夜饭的不二选择。市区几家中档酒楼的相关负责人表示，今年的年夜饭预订情况像往年一样爆满，人数与去年基本持平，尽管菜品的价格会随着物价的浮动而略有上涨，但基本影响不大。黄河路一家酒楼的负责人告诉记者，他们的菜式都是比较清淡的家常菜，既有火锅也有传统的潮菜，出于为顾客着想的初衷，原材料价格过于高昂的菜品一般不会推出。

  在另一家具有有三十年左右历史的酒楼则有将近一百个包厢和一个可以摆放十多桌的大厅，可以容纳将近1000人同时进餐。由于人数爆满，不得不分为5点到7点和7点后两拨用餐时间，尽管如此，预定也基本呈饱满状态。负责人表示年年都有新老主顾，由于过年想吃好菜式的顾客比较多，所以他们平时虽然以中档菜为主，年夜饭也会做得偏丰盛上档次，“我们今年还推出特色健康菜式——以番薯、紫薯、淮山等为主料的麦香紫薯，赢得不少顾客青睐。”该负责人说道。

  高档酒店：“外卖年夜饭”登场

  对于高档酒店，由于其规格相对比较“高大上”，虽说每年也有年夜饭，但在价格上就让普通市民“望尘莫及”。而记者走访发现，高档酒楼今年的年夜饭也开始走“亲民”路线，虽然还有高档菜式，但也出现了针对不同人群所定制的年夜饭菜肴，受到市民热捧。

  在喜来登酒店，“支竹羊腩煲”、“滋补清汤羊肉”、“药膳羊头”等配合羊年主题的普通菜式频频出现在年夜饭菜单中。“除了以羊为食材做的菜式外，还有不少‘羊’形状的菜式，非常具有年味特色。”负责人告诉记者，今年年夜饭的预定情况比去年火爆，早在1月初酒店就推出了年夜饭套餐，包括10道具有新年寓意的美味佳肴，共六款套餐供市民选择，每个套餐可供8至10人享用。

  另外，记者了解到，往年不少企业由于员工较多、距离餐馆较远等原因而放弃组织员工到餐馆吃团圆饭。针对这种现象，喜来登酒店今年别出心裁，推出了“外卖年夜饭”。“只要提前24小时来电预定，我们就可以按时送餐上门，价钱也非常优惠。”目前已有一些企业和家庭向酒店预订“外带团圆宴”。

  市民：在家烹饪外出尝“鲜”各有所好

  关于年夜饭是否外出就餐，在记者的随机采访中有超过一半的市民表示还是会选择在家自己烹饪。市民何女士的儿子去年刚上大学，由于路途较远，儿子今年选择在学校过年，“儿子没有回来，家里的年似乎也冷清了不少，今年年夜饭只有我和丈夫，自己在家弄就好，没必要出去吃。”而有的市民表示年夜饭外出就餐不仅人多，而且吃得“不自然”，还是自己在家里烹饪才符合潮汕的传统。

  记者发现，选择外出吃年夜饭的，都是相对年轻的工薪一族。林先生告诉记者，他今年会跟妻子带着两家的父母外出就餐，“父母忙了一辈子，现在也老了，每年的年夜饭都在家里煮很辛苦，今年带他们出来吃，在休息的同时顺便也尝尝‘鲜’。”

  本报记者 陈冬琪 实习生 余佳琪、黄欢欢