随着生活节奏的加快，人们的餐饮结构也在发生变化。日前一份全国性专业调查显示，过去十年间，喜爱西式快餐的人群从24.7%增长至32.8%，增长了8.1%，拒绝西式快餐的人群从29.5%降至15.5%，减少了14%。有67.1%的民众认为传统的烹饪方式比较麻烦。汕头市民的食品消费观念是否如上述调查所示？我市的餐饮结构又有着什么样的特点？记者进行了一番走访。

  快餐店食客盈门

  上菜快捷口味正

  中午十一点多，记者来到了市区天山南路的一家西餐厅，此时正值下班时间，记者看到餐厅里早已人头攒动，顾客以上班族的年轻人居多，有一些更是成群结对来这里“觅食”。有顾客告诉记者，他们是周边一些单位与公司的职工，中午经常来这家西餐店光顾，原因除了这里的食品比较合口味外，最重要的还是上菜时间的快捷。“中午十一点半下班到下午一点半上班，只有两个小时的时间给我们吃饭，公司饭堂又不是很合我们的口味，刚好附近有这家比较合口味的西餐厅，而且上菜又很快，刚好两全其美。”

  不仅西餐厅颇受欢迎，中式快餐同样招人喜欢。记者随后来到金园路，在幼儿师范学院附近，记者数了数，发现不下5家中式快餐店，同样人头涌涌。面对记者的询问，许多顾客都表示，除了上班的地方离这里比较近以外，更看重这里是快餐，“起码不用等那么久，中午就那么点休息时间，如果去那些点菜的饭点，那起码一顿饭得吃上半个多小时，在这里吃点简单点的快餐，快的话十五分钟就能搞定，回去还有时间休息一下，何乐而不为呢？”

  中老年倾向传统烹饪

  年轻人更爱快餐

  记者随机采访了几位路过的市民，其观点大致可分为两种，一种则比较赞成在有传统烹饪的饭店吃饭，此种观点以中老年为主，而另一种则主张既快又好吃的西餐厅以及中式快餐，上班族的年轻人居多。

  市民郑女士的儿子今年刚上高中，她告诉记者，最近儿子放寒假，每天基本上都在家里自己煮饭，很少出去外面就餐，有时出去吃，也会选择有传统烹饪的酒楼或饭店，“儿子在上学时虽然中午的时间比较少，我也会尽量在家里做午餐，除非遇到急事，因为在外面吃中式快餐或者西餐感觉不卫生，而一般传统烹饪的饭店的规模都比较大，卫生状况相对好一点。”

  而去年刚毕业从外地来汕参加工作的小陈却持相反观点，她表示，自己更喜欢去吃快餐店，西式快餐和中式快餐都喜欢。“因为我觉得年轻人如果去传统烹饪的饭店或酒楼感觉气氛不是很合适，除非自己家里人聚餐，还有就是等的时间有点长，特别是工作日中午休息的时间很短，如果一遇上人多的话，有时真的等到‘心都碎了’。”

  快餐正餐并行发展

  尽量选择正规快餐店就餐

  汕头市餐饮协会的相关负责人告诉记者，我市近几年来确实新开了不少西式快餐店，比如西餐厅和茶餐厅，以其口味新奇，价格适当而受到许多年轻人的喜爱，而中式快餐也因其价格便宜与上菜快捷受到不少上班族的热捧。“这是我市餐饮行业发展的新常态，但具有传统烹饪的酒楼或饭店也依然受到不少中老年市民的青睐。”

  该负责人指出，快餐与正餐是目前我市餐饮发展的两条线。正餐追求艺术化，快餐则注重快捷、营养，近几年来，快餐业注意吸收西式快餐的理念和经营模式，环境有了很大的改善。但中式快餐的食品安全问题仍然突出，而食品药品监督管理部门近段时间也加大对这些快餐的检查与整治力度。因此，该负责人建议市民外出就餐尽量选择正规的、营业执照等齐全的快餐店，这样食品安全才有所保障。本报记者 陈冬琪