本报讯（记者阮冰莹）潮州菜联盟标准评审发布会日前在市质监局召开。会上，潮州菜标准联盟专家组评审通过了20项潮州菜联盟基础标准，填补了国内潮州菜标准的空白，将为我市餐饮服务业质量提升和潮菜传承发挥重要作用。

　　据了解，此次审定的20项潮州菜联盟标准属于潮州菜标准体系建设计划中的基础标准，包括《潮州菜标准体系》、《潮州菜基本术语》、《潮州菜菜品命名规范》、《潮州菜配菜的类型与方法》、《潮州菜刀工的作用和基本要求》、《潮州菜烹饪设备分类》、《潮州菜上菜基本原则和要求》、《潮州鲜活原料初步加工原则》等。评审组经过认真审核，认为20项标准的编制符合现行有关法律法规和相关标准的要求，切合我市潮州菜烹饪行业的实际，技术先进，方法可靠，具有可操作性和科学合理性，评审组一致同意这些标准通过审定，待起草小组对标准进一步修改完善后正式发布。

　　市质监局表示，下一步将采用“政府+标准联盟+企业+专家名厨”的模式，继续推动制订符合潮州菜传统特色的联盟标准，推动相关标准在企业实施，促进我市餐饮服务业质量的进一步提升和潮州菜文化的更好传承。