随着夏季到来，天气逐渐转热，一杯冰冻奶茶成为最受热捧的消暑饮品。不少市民认为，奶茶既好喝又含有奶，是有营养的饮品。究竟奶茶是不是像市民想的那样营养丰富呢？近日，记者调查发现，这些制作简单的奶茶，其实既没有奶，也没有茶，其原料大多是奶精、果味粉等。专家指出，劣质奶精含有反式脂肪酸，常饮不利身体健康。

　　1、市 场

　　街头小店生意火爆

　　“给我一杯小杯的草莓珍珠奶茶，要冰冻的。”在市区某连锁奶茶店门前，围满了等待点单的顾客，其中穿校服的学生居多。几名工作人员正在制作坊内忙碌着，只见他们熟练且迅速地向一个容器内撒进几勺粉末状物质，加水、摇晃、装杯，仅仅几分钟，一杯速成奶茶便出炉了。记者走访发现，榕城区多所中小学附近都有各种奶茶店，而这些奶茶店所售的奶茶价格从1.5元到5元不等，五颜六色的奶茶颇受学生欢迎。

　　“中小学生们喜欢的奶茶一般都是口味比较甜的奶茶，还要带果酱味道的，再加上珍珠或者椰果。”市区东湖路一家奶茶店店主林先生向记者透露，市区学校周边有不少奶茶店，这些店所售的奶茶口味都偏甜，价格便宜，所以很受学生欢迎。“我这店里的泡制奶茶所用的鲜奶是进口产品，而且还采用多种茶叶来泡制奶茶原料，因此口味比较浓厚，且口味偏苦，价格偏高，一杯要10来元，所以不受学生群体欢迎。”林先生说。

　　随后，记者分别在榕城区多家奶茶店购买了价格便宜的奶茶及部分价格相对较高的奶茶进行对比。饮用后发现，廉价奶茶根本喝不出茶味、奶味，而记者亲眼见到的用鲜奶、茶叶制成的奶茶，口味则很香浓。

　　2、探 访

　　廉价奶茶多靠勾兑

　　原味、草莓、香芋、芒果……各种口味的奶茶很诱人，但也有不少市民在购买奶茶时心存疑问：“奶茶不是用茶叶包和鲜奶煮出来的吗？但奶茶店里都见不到这两种基本原材料，一般几勺粉状的物质加进去，再兑上水，一杯奶茶就出炉了。”

　　在榕城区经营奶茶店的王先生告诉记者，市面上出售的大多数奶茶一般都是各种“原料粉”调制而成，其成分主要有茶粉、果味粉、奶精等等。王先生透露，一般奶茶店会购买各种口味的果味粉或果酱，再加入奶精、茶粉，用开水调制顾客所需的各种口味的奶茶，而除了这三种基础原料外，椰果、珍珠等配料是根据消费者的个人选择来添加。“许多奶茶中的‘奶’是一种奶精，与鲜奶根本没有半毛钱关系，而且为了降低成本，一些商家会选用劣质奶精。而果味粉也并没有水果成分，如哈密瓜果味粉，成分是白砂糖、柠檬酸、卡拉胶、食用香精、食品添加剂（甜蜜素、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、果绿、焦糖色素），唯独没有哈密瓜。而珍珠也有好有坏，次品的添加了塑料高分子材料，椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡。”王先生如是说。

　　“这样商家能把一杯售价5至10元的奶茶原料成本控制在2元之内，这其中还包括杯子和吸管的成本。”王先生的这种说法也得到了另外一家奶茶店店主林先生证实。在林先生看来，把原料成本控制在一杯1至2元的范围内，已成为行业惯例，但这类由奶茶粉、奶精勾兑出来的奶茶，并不含有真正的牛奶中原有的乳糖、蛋白等物质，只能算作是形态上相似、相近，但并不是真正意义上的奶茶。

　　3、提 醒

　　劣质奶茶多喝伤身

　　记者了解到，目前市场上一两元一杯的奶茶，基本上用的是劣质奶精，而劣质奶精含有反式脂肪酸。市妇幼保健院许医生告诉记者，过量食用反式脂肪酸会增加患心血管疾病、糖尿病和认知障碍症的风险，儿童过量饮用还可能影响神经系统发育。

　　有调查显示，目前市面上一杯劣质珍珠奶茶所含的反式脂肪酸最多可达5克。而国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量每天不应超过2克。 那么市民在喝奶茶时应如何分辨？奶茶店店主林先生告诉记者，奶茶中奶精的优劣可以通过奶沫“挂杯”来鉴别。“挂杯”指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。一般来说，劣质奶精炮制的奶茶，残留的奶沫较少。

　　其次，学生们喜欢的果味奶茶中，部分加入五颜六色的果肉，这些果肉很多都是经加工而成的产品，除了白色果脯外，其他颜色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黄、胭脂红等，喝一两杯，人体不会感觉有异样，但如果频繁饮用就隐含致癌症的可能，累计超标同样会增加风险。

　　许医生说，这种添加各种化学物的奶茶营养价值不高，而且食品添加剂摄入量如果超标，会影响健康，广大市民尤其是中小学生应尽量少喝这种劣质奶茶。

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　　真正奶茶调制程序多珍珠奶茶上世纪80年代末诞生于台湾。据说是台中市一个经营红茶馆的老板，无意间将红茶、奶和当地小吃木薯粉圆混杂到了一起，调制成如今广为人知的珍珠奶茶。

　　从事过珍珠奶茶生意的业内人士表示，正宗的珍珠奶茶调制程序很复杂，它的制作步骤主要分三步：第一步是煮红茶水；第二步是在煮好的红茶水中兑入一定比例的鲜奶；第三步是加入煮好并放凉的木薯粉圆。奶茶所用的红茶是发酵茶，俗称熟茶，必须用开水冲泡。如果温度太高，冲过了，就会变苦，如果温度太低，香味又泡不出来。从业人员必须先经过一段时间培训，才能调制出可口的珍珠奶茶。