福合埕夜市生意红火。 本报记者 张烈华 摄

  下午四点多，位于老市区福平路福合埕食街上的“福口涮涮锅”伙计们已经开饭了，再过个把小时，繁忙的战役又要开始了，来自四面八方的食客陆续到来，从夜幕初降直到半夜三更，煎炒煮炸的叽喳咕噜声、锅碗瓢盆的叮当乒乓声便汇成福合埕一首生气勃勃的交响曲。

  在福平路福合埕，“福口涮涮锅”已经经营了20年，从最开始的“小打小闹”到现在成了上规模的海鲜大排档。老板郑先生回忆说，解放前，福合埕一带就是一个“大百汇”的市场，吃的用的应有尽有，尤其以经营水产品、蔬菜、杂咸、日杂百货、饮食为主。20年来，尽管人口逐渐东迁，福合埕的人气却不减，很多搬到别处居住的老街坊还专门开着车来到这里，重温童年的味道。生意最兴旺的时候，福口涮涮锅的伙计一人一天传菜几百盘，全部包厢150个餐位还不够坐。

  对牛肉情有独钟的汕头人，提起福合埕最津津乐道的还是牛肉丸。在福合埕并列着两家牛肉丸店，除了注册为“福合埕牛肉丸”的一家外，另有一家名为“牛口福”。老居民、居委干部林叔告诉记者，40年前，“牛口福”还在现址的对面经营，店铺为竹棚搭成，用木炭炉煮牛肉丸，5分钱就能买到一碗@条，热腾腾的@条汤驱散了冬天的严寒，成为“土著”居民最温暖的记忆。如今，远在海外的华侨仍然念叨着福合埕，林叔就几次充当导游，带着寻根的华侨到福合埕来吃牛肉丸@条。25年前嫁入“牛口福”一家的林秀兰如今成为执掌这家店面的老板娘。几年前，由于“福合埕牛肉丸”商标被抢注，他们改注了“牛口福”。尽管如此，很多老汕头人还是会寻到这里，来品尝地道的牛肉丸@条。

  新福街道翁主任告诉记者，福合埕食街辐射周边的福平路东段、民族路、瑞平路、雨伞街、镇平路，至今这里仍有各式各样的老字号商店摊档，售卖着汕头人耳熟能详的小吃，与福合埕食街“抱团”成为小公园一带的“食品牌”。2010年，新福街道筹资80万元对福平路（民族路—镇平路）修复改造，其中，福平路与镇平路交界路段于2011年10月完成改造建设，随后对福合埕食街挂牌和规范经营。目前建成的食街全长约220米，占地面积2940平方米，夜市饮食摊点已增加到了10多家，生意也越来越兴旺。         本报记者 曾漫路