编前话 汕头人爱吃、会吃，潮菜美食名闻遐迩，无论是停留在本地人舌尖上，还是萦绕在外地人味蕾上挥之不去的美味记忆，都使“吃”成为汕头一张最有滋有味的名片。在潮菜登堂入室成为高档菜代表的同时，很多分布在大街小巷的美食历经岁月依然活色生香。这些美食摊汇聚，慢慢地形成汕头一条条美味集聚的食街，草根老百姓想大快朵颐时会直奔而去，远在他乡的游子们更是梦萦魂牵。今起，本报推出《汕头好味道·老记带你逛食街》专栏，与您一起体味城食街。

 

  傍晚，霞光满天时，金鸿公路的霓虹灯亮了起来，一辆辆来自市区、周边区县的汽车、摩托已来到这里，停靠到一家家或海鲜、或牛肉的食肆（见图），一时间，这里变得热闹非凡。

  从金砂东路向金鸿公路进发，过了铁路桥之后，乌记、伟记、蔡溪记……牛肉火锅，还有天天、新香……海鲜店，林林总总数十家，一直延续到新溪路口。金鸿公路通车后，经过几年的发展，这里俨然变成了一条海鲜、牛肉、羊肉食肆自发汇集的新兴食街。

  寒风飕飕，汕头市民最喜爱的是牛肉火锅的热气腾腾。近年来汕头最为火爆的牛肉火锅，除了市区众多老招牌店外，就数金鸿公路这些星罗棋布的牛肉火锅店了。金鸿公路边的牛肉店，你如果没有预订，根本坐不到包厢。纷至沓来的客人，将大厅也挤得满满的。各个桌上，摆满了肥牛肉、嫩牛肉、五花肉，就连牛筋、牛肚、牛腩、牛百叶、牛舌、牛胸口脂肪也成了很多客人的桌上美食，当然少不了弹牙的汕头牛肉丸。

  按照汕头食客的说法，这里的牛肉特点就是“鲜”、“嫩”，大部分是现宰现卖，刚上档口的大片牛肉还微微抖动，有食客形象地称之为“跳肉”。一家牛肉火锅店的负责人告诉记者，每天专程来到金鸿公路食街品尝美味的食客太多了，特别是周末，整个路段都停满了车，估计得有上万人同时来到这里就餐。这位负责人说，由于来自四面八方的客人太多，几乎是夜夜暴满，有时每台桌都要换几轮客人，店里每天要宰几头牛，数百斤肉，供不应求。

  问及金鸿公路为何能变成著名的食街？一位从澄海来到这里开牛肉火锅分店的蔡先生笑称：“因潮汕人做生意从来就是凑热闹。”金鸿公路通车后，最先来到这里做饮食生意的是几家海鲜排档，因为物美价廉，再加上停车方便，渐渐地吸引了市区的部分食客，人气渐旺，在汕头的饮食界也有了一点名气。看到生意好做，牛肉火锅店也选择“进军”金鸿公路。再加上龙湖区着力打造“三区三食街”，突出龙湖服务业亮点，经过几年发展，这里才最终形成今天的人气食街。

  本报记者 陈史 摄影报道