好竹连山竹笋香，夏笋尝鲜正当时。时下正是竹笋盛产期，记者近日走进“中国竹笋之乡”——揭东竹笋产业的主产地埔田镇，随处可见笋农穿梭在竹山林海采挖竹笋，大大小小的竹笋加工企业也开始进入生产旺季，一罐罐安全可靠、风味独特的竹笋罐头将从这里发出，源源不断地销往世界各地。

　　埔田镇位于揭东城区北部，全镇总人口6.4万人，区域面积81平方公里，其中耕地面积2.3万亩，山地面积7万亩，资源丰富，环境优美，被誉为“都市后花园”。近年来，该镇党委、政府因地制宜，合理规划，调整产业结构，以“三高”农业、生态农业和特色农业为方向，大力发展竹笋生产，取得了显著成效。特别是去年我市启动农业“一镇一品”工程建设以来，埔田镇以被列为首批实施此项工程的专业镇为契机，强化措施，转变方式，强势推进农业“一镇一品”工程建设，努力促进竹笋产业提质增效，加快了埔田经济发展。

　　据了解，竹笋可谓全身都是宝，刚挖出来的鲜笋直接拿到市场销售，做成菜肴；而生长到1～1.5米长的竹笋用来做罐头笋，也可以用来晒笋干；成年的竹子就用来搭建棚架。由于竹笋隔夜不够鲜美，影响口感，为确保竹笋品质，在竹笋收获的季节，笋农们一般天未亮就得起来挖笋，至天亮时基本挖好，接着就将新鲜的竹笋运往周边地区的菜市场销售。

　　埔田镇农业站站长、高级农艺师王淑伟告诉记者，时下食竹笋最适时，通常竹笋的横截面呈现出乳白色的都比较爽口。前期由于降雨量较多，气温偏低，因此竹笋长势缓慢，预计早期产量偏少。目前，食用笋园头收购价为2元/斤，市场零售价为3～4元/斤；加工笋园头收购价则为0.4～0.6元/斤。未来随着气温逐渐升高，且不受台风正面袭击，竹笋长势将变得迅猛，预计全年全镇竹笋产量将与去年差不多。

　　据悉，通过近年来的致力打造，目前，埔田镇已形成了3万亩的竹笋示范基地，年产竹笋10万吨 ，竹笋加工企业20多家，年加工量超过6万吨，产业规模达到5亿元。

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　　竹笋的营养价值

　　竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C等，每100克鲜竹笋含干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维素0.9克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高1倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸都有一定含量，为优良的保健蔬菜。

　　中医认为，竹笋味甘、微寒、无毒。在药用上有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水、利膈爽等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘，并有预防大肠癌的功效。张 辑

　　细心采挖，确保竹笋质量。张晓生 摄