一车车生猪正在等待“安检”。

工作人员正在进行瘦肉精药检。

  核心提示

  近日有媒体报道，福建漳州南靖县两名被当地镇政府雇请负责无公害处理病死猪肉的工作人员，将捡来或以几毛钱一斤买来的病死猪，私自屠宰后运往湖南、广东等地，最终流向了餐桌。这些病死猪肉数量巨大，令人震惊。许多汕头市民获悉此消息后纷纷产生疑问：我们现在所吃的猪肉和肉制品是如何生产制作出来的，它们的安全性如何？为此，记者专程走访了我市规模较大的生猪定点屠宰厂和肉制品生产厂家，现场目击生猪的检验、检疫过程和肉制品的生产过程。

  目击：如无检疫证明猪禁进厂屠宰  

  近日下午4时多，记者来到金平区华达隆生猪定点屠宰厂，刚好碰到几辆从福建运载生猪来汕的货车正准备进厂。记者看到，这些生猪看起来比较“生猛”，虽然历经长途跋涉，但车一停下，立刻就有不少猪挺起身子伸胳膊踢腿做“运动”。工作人员拿来一根铁钎穿过货柜的栅栏在猪群里一阵搅动，猪儿们便发出“嗷嗷”的叫声。工作人员介绍说，这样就能够提取到新鲜的猪尿液，用于瘦肉精和残留药物的快速检测。这道检验工序在进厂前就需要进行。与此同时，驻厂检疫的金平区兽医防疫检疫站的工作人员还需查验生猪耳朵上的免疫标识，以及送猪人员提供的《动物产地检疫合格证明》等一系列证明后，才允许生猪进厂卸车。

  “没有检验检疫证明，没有戴耳标，不明来历的生猪是不能够进厂的。”“华达隆”的相关负责人对记者说，健康的生猪从产地一路运输到汕头，途中就需要经过多道关卡，而定点屠宰厂一直也非常注重这方面的把关，除了进厂前的初步检验，屠宰过程乃至屠宰后，驻厂的检疫人员和该厂自身的检质人员都会伴随在现场同步进行检验，确认系健康无病，并在卫生、质量及感官性状符合要求的猪肉产品上盖上检验合格章，出具相关证明。而只有拿到这些证明，前来屠宰厂取货的肉贩或出厂送货的人员才能顺利将猪肉产品运送出厂。  

  讲述：挤压致死之猪作无害化处理  

  记者了解到，由于天气炎热、长途运输生猪互相挤压等原因，有时候在定点屠宰厂里待宰的生猪也会出现死亡的情况。这时，驻厂的检疫站工作人员须第一时间到场，对猪的死亡原因进行检验。如果确认是在运输过程或猪仓中受挤压致死的，就要出具《生猪、生猪产品检疫处理决定书》，由屠宰厂进行无害化处理。而一旦发现猪的死因可疑或有疑似病情，则须上报，由上级检验检疫部门进一步确认后再进行处理。所谓无害化处理，就是将死猪送进特殊的设备里进行高温消毒之后，再撒上消毒剂、石灰等进行深埋。

  “每天进厂多少头猪，屠宰了多少头，有哪几头死亡决定销毁处理、死亡原因等这些都有记录的。”“华达隆”的负责人说：“今年4月至今一个多月，我们一共无害化处理了10多头不合格猪，但这些猪经检验都是受挤压致死的，并非病死猪。定点屠宰厂从建厂到现在，还没有出现过病死猪。”