本报讯（记者  刘宜洁）每年到农历正月初七这一天，潮州人都有烹制“七样羹”的传统习俗。记者昨日走访市场发现，许多蔬菜摊档已提前开始售卖“七样羹”用材。

　　“食春菜，新春发财；食了厚合，合家平安……”昨天下午，市区十亩市场的一个蔬菜档前，档主陈姨正为一位顾客搭配“七样羹”的用菜。每拿起一种蔬菜，陈姨都要向顾客介绍菜名和寓意。记者看到，陈姨的蔬菜档前摆放的“七样羹”用菜有春菜、韭菜等10多种蔬菜。她告诉记者，过去“七样羹”一般是春菜、厚合菜、大菜、大蒜、韭菜、萝卜、芹菜，这些蔬菜的谐音都寓意吉祥。现在，大多数潮州人购买时都会根据个人喜好去搭配，所以她会准备更多的蔬菜品种。

　　陈姨还将“七样羹”另外定价，顾客任选7样菜的，按重量计，一市斤3.5元。这样，顾客选择时，就可以根据自己的口味，适当调配不同蔬菜的分量，选购和计价都更方便。走访中记者了解到，这也是大多数蔬菜摊档的做法，“七样羹”的售价每斤在3-4元不等。大部分蔬菜摊档都像陈姨一样，将“七样羹”用菜提前上市。虽然提前一天，但购买“七样羹”的顾客还真不少。在一个档口，同时有4位顾客在挑选“七样羹”。年轻人小郭告诉记者，单位初七就开始上班，若等下班再买蔬菜，恐怕品种已经不多，所以就提前一天来购买。