平坦坦的是盐田，尖堆堆的是银垛，默默祈祷的是阳光，恋恋不舍的是干涸，累了池埂上一歇，困了草苫子一裹……这是一首有名的歌曲——《晒盐人》，歌曲赞颂的正是晒盐人最真实的写照。近日，记者走访我市有名的青洲盐场，近距离接触晒盐人，用镜头记录他们劳作的场面，也了解到盐是怎样从海水中提炼出来的。

  近日下午3时多，记者走进濠江区青洲盐场。在阳光照耀下，一块块方方正正的盐田，如同一面面铺在大地的镜子，闪着粼粼波光。100多名晒盐人分布在约2平方公里的盐场中，不停地来回劳作。陪同采访的盐田工作人员介绍说，这时候的盐田，气温是一天当中最高的时候，也是晒盐人最忙碌的时候。

  虽说一年四季都可以晒盐，但是在日头最毒辣的夏天，对晒盐人来说却是个黄金季节。行走在盐田中，记者观察到，烈日爆晒着盐田中的海水，海水上面漂浮着一层白白的盐花。记者随便捞起一块放入口中一舔，咸而不苦；再将手指浸入盐水中，明显感觉到有点烫——这大热天，晒盐人却包得严严实实，他们头戴草帽，脸部裹紧毛巾，身着长袖长裤，脚着塑胶雨鞋……他们身上的衣服早已湿透，却还是一刻不停地使用盐耙等工具埋头苦干。

  青洲盐场有关负责人告诉记者，盐场每半个月蓄水一次，每次都要等海水含盐度最高时，才能开闸纳潮蓄水，因为这个咸度的海水不但最咸、也是最干净的。随后，海水进入“制卤”环节，从进入第一个盐格子开始，海水随着水温和卤水不断变化，工作人员将海水由高往低一格一格往里“赶”，最终使盐晶成形在最后几格里。随着盐格子里的盐晶越结越多，不久后，整个盐池中就随处可见一片片白花花的结晶盐了。这时，晒盐人开始用盐耙熟练地推盐、收盐，把盐运到银堆上。

  对晒盐人来说，最怕的是下雨天。大雨来前，无论是什么时间，晒盐人都要大步流星奔赴盐场抢收盐。每次下雨，如果抢收不及时，晒盐人的辛苦劳作就会打水漂。

  据了解，青洲盐场每天大约有几十吨的产量，最高日产量为一百吨。这样的产量，与100多名长年累月劳作在第一线上的晒盐人是分不开的，他们用自己的辛勤劳作，晒出质量佳、纯度高、杂质少的青洲盐，深受市民的喜爱。这些高质量的盐不仅畅销潮汕、梅州等地，而且还远销至港澳台等地区。

  本报记者 郑成武 袁笙 实习生 高博文 摄影报道