酒是潮汕人相互交流、增进友谊的重要纽带，成了人们在商务应酬、亲友聚会消费中的必需品。近日，记者了解到，汕头市酒文化学会正紧锣密鼓筹备当中，相关人士希望通过一点一滴的文化渗透让汕头消费者逐渐了解酒文化，包括产地文化、酿酒工艺文化、历史文化、品酒文化以及喝酒的礼仪文化等，对博大精深的酒类文化进行传承与弘扬。

四句话概括酒场情势

“乱花渐欲迷人眼。”这句话用来形容目前汕头的酒市场最为贴切了。对此，汕头市酒文化学会创会人蔡述彪用四句简短精辟的话语对当今酒场情势作出概括，即洋酒不“阳光”（洋酒进货渠道多，令消费者眼花缭乱，真假难辨），红酒不“走红”（人们对红酒的认识与接受才刚刚开始，很多消费者因为不了解而不接受），白酒不“清白”（白酒市场假酒多，存在哄抬价格及恶意竞争等现象），啤酒还有点“脾气”（啤酒价格低，几乎没假酒，目前在市场中比较活跃）。

在各类酒消费量、消费额突飞猛进的背景下，汕头的酒市场并没有获得同比的发展。像快速升温的红酒市场就不可避免地出现其它行业曾经的教训，就是“乱”字当前，国产葡萄酒和进口低端葡萄酒纷纷披上进口高端葡萄酒的外衣，市场上鱼龙混杂，使得不少消费者越来越不敢轻易出手。

一种酒代表一种文化

酒，在五千年历史文化长河中，不仅仅是一种客观的物质文化存在，而是一种文化象征，有着丰富的文化内涵。可以这么说，酒与文化是密不可分的。当人们去饮用某一种酒，实际上是接受了它所代表的文化。但对很多汕头消费者来说，对酒文化的认知还显得比较模糊，人们在酒桌上常说的“感情深一口闷”，至于怎么喝，似乎就说不出其中的章法。蔡述彪认为，酒在整个生产、流通、消费的过程中，需要整个酒行业共同携手，注重酒文化的研究和提升，以此推动整个行业的健康发展。

酱香酒浓香酒有区别

据了解，现在很多汕头人“爱酒不懂酒”，对酒的认识并不全面。喝酒都是图个痛快，至于酒到底是什么知之甚少。对此，蔡述彪介绍说，纵然白酒的历史悠久，很多人还是知其然不知其所以然。比如说，白酒分为多种不同的香型，其中基本香型有三种，即清香型、酱香型和浓香型。很多汕头人喜欢喝白酒，却不明白酱香型与浓香型白酒有什么区别。事实上，酱香型白酒的生产，完全源于原生态的酿造技术，与浓香型白酒有着本质上的区别：浓香型很大程度上依赖于现代技术上的化学和物理学原理，即通过调整相关比例，配制相对应的酒。总的来说，浓香型白酒的口感特点是香味浓郁，酱香型白酒的口感是多种香味的复合体，香味丰富。

值得一提的是，中国酒道的精神形态衍生和发展，都是以酒的物质研究为基础。汕头市酒文化学会会徽选用的“酒”字来自甲骨文，古朴而富有诗意，蔡会长说，酒性即人性，酒兴即人兴，弘扬酒文化在于激情扬史，促进和谐，共享天赐之乐。

的确，酒行业的金字塔在文化，这是需要长期沉淀和积累。