潮州十大名菜、十大名小食于近日进行终评，“潮州十大名菜”和“潮州十大名小食”名单呼之欲出。

评菜现场

“潮州十大名菜、十大名小食”评选活动自启动以来的半年时间里，在潮州市的餐饮行业及广大市民的大力支持下，“潮州十大名菜、十大名小食”评选活动进入了终评阶段。本月的5至7日，在领导小组的邀请下，以中国餐饮认定师姚学正，广东省潮菜文化研究会常务副会长兼秘书长、国家一级评委高叙连及广东省潮菜文化研究会常务副秘书长、国家一级评委黄绵群组成的评审团，在5至6日，亲临潮州两县两区送评菜品的酒店、酒家及药膳餐馆，对其现场制作的送评菜品进行品评。评审过程中，评委们还与送评菜品的制作厨师交流，并对菜品在“色、香、味、形、器、意”上进行现场点评及提出中肯意见。7上午，评审团对十大名小食进行评审后，本次评选活动领导小组主持召开“潮州十大名菜”和“潮州十大名小食”评定会。受主办单位邀请，广东省潮人海外联谊会副秘书长李绪策出席评定会。评审团在会上表示，已将此次品评的情况送评选领导小组，由领导小组确定“潮州十大名菜”和“潮州十大名小食”。

 

评审团与各大主厨交流

据悉，评选领导小组将以评审团的评选意见，结合网络投票结果，确定“潮州十大名菜”和“潮州十大名小食”。