一家食堂受处罚

记者昨天从市食品药品监督管理局获悉，在春季开学后，潮州市食药监局迅速联合市教育部门在全市范围内开展春季学校食堂食品安全专项检查，以确保广大师生的饮食安全。

连日来，检查组对全市各学校、幼托机构的食堂进行全面排查，重点检查食堂的餐饮服务许可资格，建立食品安全管理制度和从业人员管理情况，食品及食品原料采购、贮存和使用情况，加工制作食品、餐用具清洗消毒等情况。截至本月24日，共出动餐饮服务监管人员90多人次，检查学校及幼托机构食堂30多家，出具监督意见书20多份，处罚1宗。

专项检查中，市食药监局还在全市学校食堂中推行“四关一立”做法，着力构建食堂食品安全管理长效机制。一是严把采购关，做好食品及食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录，从源头上排除安全隐患；二是严把操作关，要求食堂严格按照“餐饮服务食品安全操作规范”进行食品加工制作以及餐用具清洗消毒，确保食品安全卫生；三是严把人员关，要求食堂加强从业人员管理，做到人员都持有效健康证明上岗，并在出现不利于食品安全的健康问题时及时调离；四是严把应急关，要求食堂制订食品安全突发事件应急预案并组织演练，严格执行餐饮食品留样制度，以便在出现食品安全突发事件时能迅速追根溯源，防止安全事件进一步扩大；五是建立健全食品安全管理制度，树立校长为学校食堂食品安全第一责任人的意识。