飘香小食店、良友美发厅、朝晖旅社、向阳摄影曾经汕头人为之熟悉的本地老字号如今都面临着同样的生存困境——经营困难。那么，这些在上世纪叱咤一时的本土名牌为何会变得如此衰老？在竞争愈发激烈的今天，老字号往后还能否重走辉煌之路？

外部之变——

城市东移，业界百花齐放

你看现在的小公园，人越来越少了。谈起老字号当前的境遇，市饮食服务总公司总经理曹胜利略显无奈。他告诉记者，本土老字号大多集中在昔日较为繁华的小公园一带，但近年来，随着城市的中心不断东移，老市区的人流量日渐减少，老字号的生意也大不如前。

而实际上，在上世纪80年代后，服务性行业百花齐放也对其形成一定冲击。曹总经理表示，以飘香小食店为例，以前最出名的食物是水晶球、白桃@和笋@，每天都有许多市民慕名而来，甚至是大排长龙。但时至今日，售卖@类食品的商店早已遍及全市，品种更是丰富多样，市民就算想一解嘴馋也很少会跑到老市区来帮衬。

内部不变——

包袱沉重，员工提不起神

无可否认的是，除了受到外部环境的影响外，本土老字号如今走向没落也有自身的因素所致。采访过程中，曹总经理表示，由于受到公司内部体制所限等原因，目前市饮食服务总公司的包袱十分沉重，以致于在竞争激烈的外部环境下公司未能更好地优化内部资源。

此外，记者还了解到，公司内一部分员工的积极性偏低，未能应对时代发展以及外界挑战，也是本土老字号自身的硬伤之一。曹总经理坦言，部分员工的思想观念落后，危机意识较为淡薄，以至在长期的工作中形成惰性，缺乏动力。

未来之路——

稳中求新，借鉴成功经验

放眼当前，一边厢是四顺凉茶、福和埕牛肉丸等后起之秀的生意越发红火，一边厢是飘香小食店、向阳摄影等老字号艰难经营，不由得令人感叹：老字号以后还能否重走辉煌之路？

对此，曹总经理向记者说出了公司未来的应对之道。他表示，公司一方面加强对员工的培训，尽量使得新开的分店能保持老店的传统特色，另一方面学习其他企业可取的经营模式，以借鉴他人的成功经验。此外，曹总经理也希望，在不久的将来，本土老字号能够依靠着小公园的重新发展而焕发新的生机，尽早恢复昔日的光彩。

本版采写：本报记者林彦恂杨立轩