早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少，这是中国人对三餐的精妙概括。早餐作为重要的体力及营养补充来源，其重要性已经被人们所认识。近日有网友通过《幸福汕头留言板》反映：在汕头找遍几条街，也找不到一个早餐店。到底，城市民早餐都吃些什么？吃得好不好？记者近日就此进行了一番调查。

背景无疾而终的早餐工程

直击街边早餐卫生状况堪忧调查昔日爱心早餐缘何遇冷？专家单一用餐方式应该改一改

其实早在2004年，市委市政府就曾牵头汕特澳士兰牧场有限公司，启动了一场名为汕头市民爱心早餐工程的营养早餐革命。该项目当时计划在市区设立多个供应点，投入餐车，提供一次性杯装鲜牛奶，蒸包、烤包等营养早餐。爱心早餐工程既方便市民，丰富和规范早餐市场，又让市民吃得放心、吃得营养，一时深受市民欢迎。最红火时，开往街头的早餐车最多达７０余辆，每天售出牛奶和面包各２万多份。然而由于种种原因，这项早餐工程在坚持了几年后难以为继，如今，在D城街头早已看不到一辆早餐车的踪影。

直击街边早餐卫生状况堪忧

记者在街头随机采访了一些市民，大部分人表示每天的早餐不是在家里吃白粥配杂菜，就是在街边摊档选择一些比较方便快捷的食品当早餐，如豆浆油条、肠粉、面汤等，可是这些路边摊食品的卫生情况却不容乐观。

4日上午一大早，记者走访老市区人流量较多的瑞平市场、澜桥市场等处发现，光顾街边面汤摊、豆浆摊吃早餐的市民络绎不绝，大人小孩都有。这些摊点大多属于无证经营，而且卫生状况极差。在其中一面汤摊记者看到，满地废弃的餐巾纸，污水横流，店内堆满杂物，墙壁被覆上厚厚肮脏的油腻，桌子就摆在店外人行步道上，过往车辆不时扬起尘土可是顾客对于这些现象却视若无睹，依然滋味十足。有些客人吃完东西后，将碗筷直接搁在地上，卫生情况令人堪忧。

随后记者又走访了流动人口较多的金新路。这里除了有面汤、肠粉等之外，沙县小吃和一些油炸食品也因价格便宜、简单方便入选不少过路市民的早餐餐单。在一油炸食品摊前，有两名中学生正在吃着热腾腾的炸番薯，但记者看到，炸锅内的油因为长期反复使用已经变得乌黑，难辨真容，着实让人大倒胃口。

调查昔日爱心早餐缘何遇冷？

在接受记者随机采访的市民中，只有少数人表示曾经光顾过早餐车。为什么营养卫生的爱心早餐却敌不过污水横流的路边摊呢？

就此，记者采访了澳士兰公司办公室主任余静玲，向她咨询了爱心早餐工程难以为继的原因。据余主任介绍，爱心早餐车之所以面临经营困境，除了因为当时汕头市民对营养早餐的意识相对薄弱，还因为遭遇招工难的瓶颈。这项工程本来是市政府鼓励推动的一个民心工程，为下岗职工提供更多的就业机会。余静玲说，经营早餐车不需要任何成本投入，只交餐车的一半押金，每天公司都有专车送牛奶、面包到各个设点处。然而，可能不少人觉得要起早贪黑推车上街卖早餐太辛苦而不敢尝试，造成爱心早餐车的数量一直无法增加，间接导致经营成本过高。为保证向市民提供卫生健康的食品，并且保质保量，爱心早餐的销售成本也比路边摊档要高，从而导致其在竞争中处于价格劣势。

专家单一用餐方式应该改一改

潮汕地区居民早餐普遍有吃稀饭的习惯，吃稀饭时辅以小菜如酸咸菜、醋姜或咸鱼等。这样吃是否有营养呢？记者采访了汕大医学院的张庆英教授。张教授指出，牛奶+面包和白粥+杂菜这样的组合，其实各有千秋。但是市民习惯早餐总是白粥杂菜的单一用餐方式确实应该改一改。

张教授建议，不要长期只吃一种早餐。传统早餐中，稀饭属于淀粉类食物，可以消化成葡萄糖，提供能量，而且容易消化吸收。只吃稀饭，会导致蛋白质、钙的摄入不足。所以需要鸡蛋，豆制品，奶制品等来补充蛋白质。张教授表示，早餐食物中碳水化合物的含量应该比蛋白质和脂肪的多，以满足大脑对血糖供给的需求，对保证上午的工作、学习效率具有重要意义。此外，张教授还指出，早餐要注意奶制品的摄入。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸，牛奶中的乳糖可以促进钙离子等的吸收。所以，牛奶喝得越多，身体对钙的吸收就越多，这对青少年的成长发育非常重要。

市民何时才能吃上放心早餐？

地沟油、工业盐、染色馒头近年来层出不穷的食品安全事件让越来越多的市民更加关注食品卫生安全。在采访中记者了解到，有相当部分市民希望政府能再续推行爱心早餐工程，让他们早日重新吃上放心早餐。市民林先生表示，希望政府能严把质量与卫生关，在执法方面加强管理，给予市民们的健康早餐有力的保障。作为爱心早餐的主要消费群体，上班族与青少年更关注的是早餐车的食物价格和营养价值。中学生小陈希望餐车提供的食品能营养搭配均衡，简单方便，价格合理公道。还有市民提出建议，希望政府可以多投入一些餐车，设置地点以公司和学校附近为主，其余的则设置在人流量较多的地方，让更多的人吃上营养卫生的放心早餐。

澳士兰公司的相关负责人也表示，对爱心早餐工程的前景很有信心，今年将加大力度再推爱心早餐工程，给予市民更多的方便与健康的选择。