大热天能喝上一瓶冰凉清爽的酸奶，真是一件营养又惬意的事情。然而市民在选购酸奶等冷藏食品时，大多只注意包装袋上的生产日期和保质期，却忽视了实际的冷藏温度。记者近日走访发现，由于超市多为敞开式冰柜，一些冷冻食品的贮藏很难达到规定的低温标准。

试验：

敞开式冰柜不太给力

记者来到长平路一大型超市的冷冻食品区，看到多数出售冷藏食品的冰柜为敞开型，伸手轻按放置于最上（外）层的冷冻食品，发现这些食品有点软。冰柜的温度能否达到食品冷藏要求？记者做了个试验，将随身携带的温度计放于一个冷冻火锅料的冰柜内。10多分钟后，温度计显示为0℃！。而记者查看火锅料等冷冻食品包装袋上的贮藏温度要求，竟然需要在-18℃以下。显然，冷冻柜的温度并不合格。

随后，记者又来到卖酸奶、果汁等饮品的冷藏柜前。酸奶等饮品的冷藏要求多数在2℃-6℃之间。记者将温度计放置于冷藏柜的层架上，同样10多分钟后，温度计显示为8℃，与饮品要求的贮藏温度有一定差距。

市民：

多数只关注保质期

不过记者也发现，封闭式冷冻柜的冷冻效果明显提高。在超市里，有一些冷冻食品是储藏于封闭冰柜里的，市民购买时需自行拉开冷冻柜上的盖子方能取出食品。记者将温度计放置于这些加盖的冷冻柜里观察，10分钟后看到，温度计的温度显示为-18℃。而在对市民随机采访中，记者发现多数市民只关注食品的保质期，对冻品的保存温度一般没有过多的注意。

提醒：

温度高会使保质期打折

记者了解到，冷冻食品对贮藏要求十分严格，必须保证在－18℃以下，在这个温度下，各种细菌才处于完全抑制状态，否则食品将有可能出现营养损失甚至变质等问题。而酸奶属于活性乳酸菌发酵食品，其贮藏也有较严格的要求，必须在2℃-6℃之间冷藏保存。因为随着温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时酸奶的营养价值就会大大降低，口感还会受损，寿命也会受到影响。