老店如今以卖风炉仔维持。

小店写满岁月沧桑。

风炉被电磁炉等新式燃具取代。

风炉已逐渐远离我们的生活。

说起风炉，相信老汕头们还记忆犹新。在那个物资缺乏、家家户户以蜂窝煤、稻草、木柴为燃料的年代，风炉在人们生活中占据着重要位置。

然而，随着时代的变迁，风炉已渐渐淡出人们视线，被煤气炉、电磁炉等所代替。作为传统的砌风炉手艺，也正面临着退市的尴尬境地。

在社会发展的大潮中，它或许逃不过消失的命运，但它将一直是人们美好记忆中的一部分。

曾经辉煌——

日渐式微——

生意盈门忙得连轴转

在市区中山路金凤坛旁，临街一间不起眼的小店凌乱地堆放着铁桶、砖块、耐热土等杂物，白色木板简单搭设成招牌，上面写着顺顺风炉铺，几个红字已经斑驳褪色。这家写满岁月沧桑的百年老店，与周围林立的高楼、车水马龙的大街，显得有些格格不入。

62岁的店主黄伯正闲坐在店前。他告诉记者，家里自爷爷辈就开始为人制作风炉，至今已有近百年历史。随着风炉的失宠，风炉行业已风光不再，但黄伯却依然坚守着。黄伯回忆道，上世纪六七十年代是风炉最风光的时期，当年家家户户都用风炉，黄伯家的生意红火兴旺自然不在话下，每天生意盈门。在家庭的耳濡目染下，身为家中长子的他掌握了制作风炉的手艺。

黑色的蜂窝煤燃烧后变成桔红的煤渣，在风炉制作中，煤渣的价值不小。黄伯告诉记者，风炉一般由粘土外壳、隔层、炉芯和三山构成。家庭中采用蜂窝煤、木柴、稻草等不同燃料，风炉中架设的铁条隔层密度各不相同。制作过程中，粘土外壳和炉芯一般都到揭阳购买半成品，将炉芯放入外壳中间，在周围缝隙中填入煤渣并夯实，然后在炉子顶端砌上三山，这样锅鼎就能卡放在炉上加热。

当年，红砖楼是汕头的闹市区，福合沟、德兴里、公园头、至平路也开了好几家风炉铺，其中数黄伯家的顺顺风炉铺最为出名。如今其它风炉铺早已关闭，只剩下顺顺风炉铺仍在艰难维持。

日渐式微——

8个月仅接了两单订制生意

风炉一天到晚要保持通火，晚上睡觉时关闭炉子下方的风炉窗，减少空气进入防止蜂窝煤空烧，早晨起床先打开风炉窗，称为醒炉，大约半小时火才能烧旺，一天三餐须开关三次；有时火路不畅通，还要借助铁钳将蜂窝洞捅通，燃烧速度很慢，使用相当麻烦。

上世纪八九十年代，煤气炉等新兴燃具进入生活，使用风炉的家庭越来越少，风炉铺生意日渐式微。为改变生存状况，风炉的制作工艺进行了改良，外壳由粘土改成铁桶，这样炉体容易移动、不易烧坏。

可惜改良速度远赶不上时代进步。进入21世纪，电磁炉等相继普及，风炉已乏人问津，前来定制风炉的市民少之又少，截止目前，黄伯今年仅接到两单订做风炉的生意，无奈之下，他只能以出售冥纸焚化桶和几块钱一个的风炉仔维持生计。

处境尴尬——

传统手艺后继乏人

每天黄伯还没到店里，80岁高龄的母亲吴老太便提前把店门开好，等着儿子前来。

粘土制作的风炉用久后容易磨损塌裂，补风炉必不可少。吴老太嫁到黄家后，从30多岁开始奔波于大街小巷为市民们修补风炉。

两个人抬着几十斤重装有粘土、耐热土的箩筐，几个炉芯用丝线穿好绑在身上，没有交通工具只能靠步行到目的地。吴老太回忆，当时补风炉要提前预约，一接到生意他们就带齐工具，最远时要从红砖楼步行至汕樟路一带，帮人更换炉芯、修补炉壁，有的炉子修补后还要在外围箍上铁圈固定。

砌风炉、补风炉是份苦活累活，赚钱艰难，即使在风炉世家，儿孙辈早已不感兴趣，这门手艺也后继乏人。顺顺风炉店现在由吴老太和大儿子黄伯维持着。现在基本没生意，我已经20多年没帮人补过风炉了。吴老太无奈地说。

尽管生意衰落，黄伯及母亲还是每天准时开店，风炉铺如今是附近一帮老邻居喝茶、闲聊的去处。黄伯说，老一辈汕头人偶尔会念叨起风炉，80、90后一代对此则闻所未闻，大势所趋，风炉注定要被时代淘汰，能开到什么时候算什么时候吧。黄伯言语中不免惆怅，但风炉是曾生活于那个时代人们的共同记忆，他眼中透出的，更多的是不舍、是留恋。

如今谁还在用风炉？

如今，谁还在使用风炉？记者采访发现，除了少数老市区不懂使用煤气炉和电磁炉的独居老人，以及一些须用温火熬制肉丸、猪红等摊档尚在使用外，日常生活中使用风炉的市民可以说是少之又少。

李姆家住乌桥，儿女各自成家搬到外面居住，习惯了老市区生活的她选择留守老房子。虽然儿女也曾送来煤气炉，但年逾七旬的李姆怎么也学不会开闭煤气开关，家里人也担心她上了年纪记忆衰退，万一着火整个房子将化成灰烬，老人的生命安全也备受威胁。更重要的是，虽然风炉烹煮效率比煤气炉差，但老人家几十年来一直习惯用它煮饭。因此，李姆至今依然使用风炉，每天早上六点多准时起床，打开风炉窗为煮早饭做好准备。

而在一些小摊档，也依然保持着使用风炉的习惯。林兄的@条面摊前，摆着一个铁质外壳的风炉，上面平放着一口大锅。林兄这个@条面摊经营至今已有二三十年历史，他说，以前泡@条面所用的炊具全部是以蜂窝煤为燃料的风炉，由于燃烧过程中挥发的物质太呛人，现在基本改用火力猛的大煤炉。现在，用风炉煮开水，是用于洗碗。林兄告诉记者，以前一块蜂窝煤只需9分钱，现在却要7角半，每天大概要用10块蜂窝煤，需花费7元左右，一点也不比用煤气炉或电磁炉便宜，很不划算，过段时间可能就停止使用了。

记者采访发现，风炉仔更多的为老茶客们所使用，林女士就是这一传统的拥护者。每天下午跟一帮山友爬山，出一身汗后，林女士一行人就来到搭设的凉棚里，搬出预先藏在山上的风炉仔。以竹炭、枯草作为燃料，用蒲扇扇风，加上山间的凉风，火苗很快就呼呼地燃烧起来。不一会儿，水壶里的水就烧开了。林女士说，用风炉仔这种传统的工具煮水泡茶喝是一件十分惬意的事，可能是心境不同，泡出来的茶比在家里用电磁炉煮水泡的好喝多了。

本报记者林彦恂摄影报道