本报讯（本报记者郭丹实习生杨媛摄影报道）怎样辨别猪肉是否是注水肉？怎么吃才更营养、更健康？从今天起，由中国科技馆主办的食品安全主题科普展览全国巡展广东首站在汕头科技馆举行。巡展时间为期两个月，市民可以免费参观，并通过操作互动展品，了解食品安全知识。

昨天，记者提前到汕头科技馆探营，了解到本次巡展包括视频展示、展板展示和互动展示三大部分，推出食品安全管理、食品安全问题、食品安全知识、家庭食品五原则为主题的内容，并结合22件科普互动展品，通过科普动漫、互动游戏、实物展示、知识调查、知识问答等形式，寓教于乐，向观众传达食品安全方面的知识。

在激素食物鉴别展区，主办方选取市民最常食用的几种食物，把它们正常与含有激素的状态进行对比，使参与者可以很好地看出区别。如何正确鉴别正常肉和注水肉、瘦肉精呢？在模型中可以看出，正常的猪肉色泽均匀、脂肪洁白、外表微湿；注水肉呈淡灰红色，能见到液体从切面渗出；添加了瘦肉精的肉色特别鲜红，肌纤维比较疏松，脂肪层很薄不足1厘米。要鉴别注水肉，可以把卫生纸贴在肉的切面上，若卫生纸明显湿润则肉质可疑。

此外，正常生长的黄瓜果肉结实，呈鲜绿色，而违规使用膨大剂的黄瓜个大、把长、心空，表面有瘤包凸起。正常生长的豆芽根须发育良好，而违规使用激素的豆芽粗壮发水，色泽灰白，折断后断面有水分冒出，根须短、少根或无根。

图为市民观看展品学习如何辨别猪肉。