本报讯记者张锦梅报道：潮菜是粤菜三大流派之一，历经千余年而形成和发展，是我国最精贵的菜系之一。针对目前潮菜菜品尚未进行过大规模的系统整理的状况，我市将开展相关标准化活动，拟申报省地方标准，更好地保护传统潮菜，帮助潮菜行业进一步做强做大。

市编码所副所长洪东旭告诉记者，潮菜曾作为中国八大菜系中粤菜的唯一代表在去年上海世博会上参加展示，并受到了高度评价。但是，潮菜菜品至今未进行过大规模的系统整理，只在一些专业书籍中进行过初步的汇总，未能将一些新增的菜品完整地纳入体系，一些传统的菜品没有得到很好地记录和传承，标准是潮菜传承、记录的平台和载体，上述问题通过标准化可以得到很好的解决。市码编所下来拟申报潮菜省地方标准，目前正集中行内大量优秀的专家共同研究起草《潮菜标准体系研究》，以标准化的视角和方法对潮菜的定义、分类，将原料、菜品和服务等进行系统的梳理、整合，让更多的人认识潮菜、也为潮菜走向全国乃至世界打好基础。