一杯热气腾腾的莲花山本山茶，芬香扑鼻；细细品味，令人感觉韵味无穷……

都说莲峰山水毓名茶，莲花山本山茶声名远播。日前，记者驱车到海丰县莲花山白水w客仔寮村，采访了当地种茶专业户吴振辉。

绿色茶叶

见到老吴的时候，他正准备去茶田收摘茶叶。“以前种地瓜，总划不来。后来陆续有人种起了茶，1斤茶叶的利润抵得上100斤稻谷。”老吴说。莲花山终年云雾缭绕，涧泉清幽，土壤肥沃，富含多种人体必需的元素，是种植茶叶的天然宝地。老吴说：“虽说莲花山种茶历史久远，但以前种植的规模都较小。一般农户留着家用或者逢年过节当礼物送人。”后来，一家台湾企业在莲花山创办了集种植、生产、加工、销售、科研及茶文化传播为一体的综合性企业。规模化、集约化和品牌化生产带来的巨大效益带动了散户们的种茶热情。目前，在白水w客仔寮里有30多户茶农。老吴种了5亩的茶，算得上“散户中的大户”。

在老吴的茶田里，茶叶翠绿，长势喜人。“莲花山绿茶大多从福建引进，大约可分为毛尖、黄旦、大叶、细叶等品种。现在农户大多种植毛尖及黄旦。”

“按照时间来分，一般茶的种类可分为清前茶、春茶和冬茶。”老吴向记者介绍。清前茶，即清明节前后10天的茶。这几天正是清前茶上市的时候，价格最贵，1斤可以卖到200元左右。春茶，也就是清明翻枝的茶，价位中等，但是产量最高，一般采摘完过几天再来，满茶园又是绿油油一片。还有就是冬茶，也称白露茶，即农历白露时节后产的茶。

“现在泡的茶就是清前茶了。”回到老吴的家，他赶紧张罗来一个铁罐，里面装的都是清明前后采摘的茶。老吴沏起茶，滚烫的开水冲开茶壶里的本山茶，一团缭绕的热气腾升，一股沁人心脾的香散开。看着用泉水冲泡的本山茶，茶色清澈淡黄，汤香气浓馥，其独特的香气芬香扑鼻；细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，慢慢下咽，韵味无穷，令人心醉神怡。

传统工艺制作

“绿茶炒，红茶蒸；白茶晒，黄茶闷。”老吴说这是制作不同种类茶采取的不同工艺。“本山茶是不经发酵的茶，通常都是采茶树新叶，其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥等传统工艺。”

老吴告诉记者，他们都是选傍晚五点到六点之间，开始“炒茶”。通常把本山茶新叶摊晾约2小时后，然后是杀青，用铁锅把茶叶第一次炒熟。这是茶叶成型中很关键的一步，可以使叶内的部分水份和杂质蒸发，叶子变软，为揉捻造形创造条件。等到外观叶色由鲜绿转为暗绿，茶叶握起来手感稍带粘性，粗梗折而不断时，茶叶的青气就会消失，茶香味四溢，杀青也就完成了。然后用手揉合，使叶片揉破变轻，卷转成条。这样做的目的是要使茶叶体积缩小，便于冲泡。接着将条形茶叶抖散在竹垫或者簸箕上，放开约1小时，最后炒干即可。

“这些看起来繁琐的工序，都是手工完成的。”老吴说，铁锅温度很高，他都是戴着手套“炒茶”。“一般来说，30斤茶青经过这些工序后可得到6斤茶叶。”

虽然只有5亩茶田，面积不大，但老吴照料茶田来丝毫不马虎。他说，茶田和水田差不多，平时都要进行松土、施肥、除草。在冬茶收摘完毕后，还要进行清枝修剪，然后在修剪后的茶枝上喷洒一层薄薄的石灰，既起到除虫杀毒的作用，又可以保证来年收摘的茶叶不含农药。“现在时兴绿色食品，莲花山水土优良，本山茶可以说是真正的绿色食品。”老吴如是说。

也正是因为本山茶生长在雨水充足的莲花山上，而且是不发酵的茶，本山茶中保留有天然物质成分，对防衰老、防癌、杀菌等均有特殊效果，这正是许多人钟情本山茶的原因。本山茶发烧友陈先生告诉记者，喝莲花山本山茶提神清心，清热解暑。他每年都要买本山茶，而且要把本山茶在密封状态下储存几年，让茶叶在空气中自然发酵，这样的茶叶拿来冲泡，味道更佳。

种茶致富

据老吴介绍，散户茶农的销售大都以熟客为主，每年茶熟的时候，很多广州、深圳、香港等地的熟客都会提前打电话向茶农预订；有时顾客晚了一步，还真的买不到。

记者看到，老吴在包装上非常讲究，他特地制作了一批包装袋，上面印有个人联系方式。“人家喝了觉得好，看到这可以马上联系我。”老吴说。

这几年，老吴靠种茶致富，他家盖起了小洋房。村里像他一样靠种茶致富的也不少。