清明食薄饼在潮汕很盛行。薄饼分皮、馅两部分，皮是用面粉拌水搅成糊状，在热镬中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜良种，由蛋、肉、肝类、腊味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖、麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的称甜馅。食时用薄饼皮包成圆筒状就食。
    潮汕人清明食薄饼是从寒食节沿变来的。潮汕人在清明日食薄饼，既有纪念寒食风俗的含义，也享用了一顿别具风格的美餐。
    潮汕有一种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶椭圆形，果实大如黄豆，味甘甜，传说先人在饥荒年，采此树叶充饥渡荒。清明时节，朴籽树叶嫩绿。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米，发酵配糖，用缶盏蒸制籽@。朴籽@有梅花型及@桃型两种，也有叫碗酵桃的。@品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热、除疾病。