太极芋泥

用料：

    槟榔芋750克，白糖500克，清水200克，白猪油300克，乌豆沙200克。

制法：
    （1）将槟榔芋刨去皮洗净，切成3毫米薄片，放进蒸笼用旺火炊20分钟至熟。取出芋片放在干净的砧板上，用刀平压，研成蓉状（以没有颗粒为合格）。
    （2）烧热炒鼎，把芋泥放入，加清水100克搅均匀，掺入白糖400克，溶合后逐步变稀，慢火翻炒，加入猪油，使成浆糊状，用汤碗盛好。
    （3）将乌豆沙下鼎，加清水100克，白糖100克，拌均匀成粘泥状，淋在芋泥上面，分布成太极图形即成。

特点：
    造型美观，味道清甜香郁。