清汤芋泥

用料：

    芋头600克，白糖600克，荸荠6个，桂花粉25克，猪油150克，红绿樱桃各3个。

制法：
    （l）将芋头刨去皮，蒸熟研成芋泥；将荸荠刨去皮制成荸荠花12件；红绿樱桃用刀切对半；桂花粉浸发后待用。
　　 （2）烧热炒鼎下猪油，放入芋泥加糖400克，用手勺不断搅拌，使至不粘鼎为止，盛入汤碗，加入荸荠花、桂花粉、红绿樱桃。把鼎放进清水加白糖200克，待煮开后溶为糖水，淋入汤碗芋泥上再加入荸荠花、桂花粉、红绿樱桃即成。

特点：
    清甜香郁，润滑带汤。