姑苏香腐是豆干之一种。依豆干制法，压去水份，加白糖豉油香料熬煮浸晒，成为咸甜香三味具齐的可口佐料，柔润可嚼。传说清乾隆年间，潮州城有姑嫂二人长年吃素，因自制此
香腐吃。后来传开成为庵堂僧尼的斋品和世人的佐餐佳料。时被称为姑嫂香腐，后以此名不雅，改称姑苏香腐。以老君堂产为著名，三煮三晒才上市。