潮汕汤食，制作及汤水颇为讲究，并成为一种传统。小食中的各类肉丸水产丸，更有特色，列举几种：
    鱼丸、虾丸、墨斗丸。用优鲜的鳗鱼或淡甲鱼或纳羔鱼，去其头尾和皮骨，从其丰满的肉层上刮出肉茸，下工夫扶捣，使
助消化。汕头市夜间的食摊，也常有这些腌制的小海产配搭售出。普通人家也常自制。