在潮州所有鸟类中，人们最喜欢喜鹊和燕子，最厌恶乌鸦。

    喜鹊因为叫声“客客”，故俗称“客鸟”。相传是报喜的鸟。早晨打开门，阳光明媚中，若见“客鸟”在树梢、屋顶蹦跳，“客客”地叫，人们就会认为当天必有喜讯：侨属会在家等“番批”（即侨汇）；出门办事准是十办九成；再不然就是贵客临门。要是碰上今天办喜事，会被认为喜上加喜，一家乐得笑逐颜开。因此，喜鹊虽体形大，胸肉肥厚，鹊蛋也大，但人们从未敢对它有半点非分之想。

    潮州的燕子有两种：一种尾巴是鱼尾式，一种是剪刀式。每年二、三月归来，九、十月迁走，它们总是在一串串热烈、短促的叫声中归来，仿佛向人们问好，向人们诉说离别之情。于是，屋檐下就会聚满欢迎的人们：孩子拍手欢笑；大人眯着眼，细细辨认，哪几只是旧邻，哪就只是新居。人们把燕子看作是吉祥之鸟，只有家门兴旺的人，它才愿意降临居住。因此，燕子降临谁家，谁家就会欢天喜地欢迎它。燕子一般把巢筑在檐下，但也有的筑于厅堂，甚至筑于厅堂正中字画顶部的中心点。人们把这视作家运最旺的征兆。要是燕子不在家里筑巢，或是旧巢不住燕，谁就会感到不安。燕子筑巢，人们不单不打扰它，还要为之提供方便，如把巢下面的椅子搬开，也乐于每天替它们打扫撒在地上的鸟粪。到了燕子下蛋抱窝，人们更是格外小心，连衣服也不敢凉在窝跟前，惟恐惊动母燕。孵出雏燕之后，有人特地在巢下面钉个箱子，防止雏燕摔在地上。人们也格外提防嘴谗的猫上去光顾。雏燕不慎跌落在地，人们总是小心翼翼地把它捧回窝里，平时也时常教育孩子们不要掏燕蛋，大燕子。

    至于浑身漆黑的乌鸦，人们则把它视为不详之物，走在路上如遇乌鸦在前头“鸦鸦”叫个不停，总感这是不详之兆，家里必降祸灾。甚至有人出门相亲，碰到鸦叫，也只好退避三舍，另择吉日，怕坏了一桩好事。打猎的人对于乌鸦是不敢问津的。

    虽说人们对喜鹊、燕子和乌鸦的看法截然不同，但因它们都是害虫的天敌，而同样受到保护。潮州人对于有益鸟类的保护，方法是巧妙的。