普宁市船埔镇有一个村庄，那里山青水秀，风景优美。村里的人勤劳俭朴、心灵手巧，在解放前就发明了一种很好吃的食品，名叫豆腐余。怎么叫豆腐余？这得从豆腐余的制作过程讲起。
　　据说，做豆腐的师傅把精选来的黄豆倒进水里浸泡，然后放进石磨里磨，磨呀磨呀，磨成了浆，豆浆制成了豆腐，余下的一大堆豆腐渣经过重压，制成一寸端方的固体，撒上发酵粉、精盐和红色食用色素等配料，放置一边让它发酵腐烂，几个月过后就可以取出来，吃起来咸香适宜，别有一番风味。这种传统潮汕土特产广受人们喜爱，一元钱可以买到五块。
话说村里有个老兄业余制造豆腐余，常常串村叫卖，赚些外快，补充家庭日常生活所需。有一天，他挑着豆腐余来到一个村庄，以为依旧可以受到欢迎，畅销无阻。他高声叫卖：“卖豆腐余哟！豆腐余越腐越好吃！”他重重复复叫卖了半天，整个村子差不多走透了，还不见有人来买，只看到人们拿仇恨的眼睛瞪他，他也不问个为什么，继续大声叫卖：“卖豆腐余哟!豆腐余越腐越好吃!”这时候，有个脸膛黝黑浓眉大眼的彪形大汉冲上来，抢过豆腐余罐子使劲往地上一摔，啪！陶罐破了，豆腐余撒了一地，鲜红鲜红的像一摊血！
卖豆腐余的老兄心里一急，吼道：“你！你为何摔我的货物！你！你赔我的豆腐余！”
    彪形大汉说：“赔你？我还要打你哪！你为什么骂我们豆腐余？还说我们越腐越好吃，告诉你，我们全村人都姓余！”