清朝乾隆年间，地美都大瑶村南厝有个林四妈，因家贫，平日与人干零工，收少少许银两，以度生计。
     有一年腊月残冬，正值远房岁进士林庸德家中办喜事，大杀牲口，碾（米志）做果，要找人帮闲。林四妈向来手脚利索，这制作果品工计，最是内行，况又远房叔伯，因此，前往帮助，一连在岁进士家中操劳了七八天。
     年关三十日，时近黄昏，四妈的小儿子前来叫四娘亲，这时四妈才知道今天乃是辞岁之日，急忙向主人辞别回家。这时岁进士家中老管家知道四妈家贫，一连忙了多天，家中定没凑办年货。因此随手取了点白米猪肉和一把青蒜交四妈带回家中可做年菜，让全家围炉过年。
     四妈回家之后，立即吩咐大儿烧火，小儿洗菜，女儿做饭，自己切肉，小儿子把菜洗完交给娘亲细切。此时已是掌灯时分，四妈心急，接过小儿子交来的青蒜，动手切后，交给大儿子上鼎煎炒。
     不一会饭菜做好，入置桌子上，合家八口人围上来饱尝一番。儿子们好久没有吃上加肉的菜，今晚吃起来十分可口，都称赞好一顿香甜的压岁饭。
     吃着吃着，婆婆发现今晚的蒜头根子没有切去，可是为了不给大家败兴，便不说出，低着头吃饭。
     后来，四妈的四个儿子勤耕力作，家境渐渐宽裕起来。不久四个儿子各自成家立业，祖孙十余口，过着美满的生活。
     四妈的婆婆，经常把媳妇四妈勤于家计的好德行讲给孙媳妇们听，并在回忆自家富裕时，把当年食蒜不去根当作吉利的兆头，孙儿孙媳妇从此便把这个好兆头继承下来，每年辞岁都要把一样没有去根的炒蒜作为一道年菜。
     后来，大瑶村的人们，一代代地传下去，成了一个习俗。