大澳珠蚶：潮汕泥蚶佳品除赤砂蚶外，便是大澳珠蚶。饶平黄冈大澳人的祖先来自盛产泥蚶的福建莆田，世代养蚶，经验丰富，所养泥蚶，粒小而圆，壳色红赤，肉味鲜美。自清代上海辟为商埠以来，大澳人岁岁运蚶赴沪出卖，食客、餐馆争购，被誉为珠粒，乃易名珠蚶。大澳珠蚶形美质优，在潮汕吃法比较讲究，用新瓦片置于小炭炉上烧焙，然后将蚶放于瓦片上，蚶受热后略开口，取而吃之，饮酒嚼蚶津津有味。大澳珠蚶每年春初产卵，随波漂到岸边，附着于烂泥滩中，大澳人适时在咸淡水交融的岸边刮泥，将蚶苗连泥铲起，然后洗出蚶苗，放于小场护养，“冬至”前后，移放人中场，翌年冬季选取粒大的上市，小的移放大场，次年便生大蚶，其深匿、逃逸者成为巨蚶，内生蚶珠，为贵重药材。