U糕是一种用猪油掺和糯米粉、白砂糖蒸出来的甜糯米糕，
潮汕方言中“U”指的是动物脂肪。U糕以
澄海苏南的U糕最为出名，苏南U糕又首推创始于民国初年的“光华U糕”。“苏南”在现在
汕头市澄海区莲上、莲下两镇。苏南U糕一般是用上等糯米、猪油、白砂糖和芝麻等制作的。做时先把糯米细磨成粉末，用白砂糖和猪油掺和揉匀，放到盘上蒸熟，上面再均匀地撒上芝麻和几滴果子露。然后，把蒸好的U糕切成圆形、方形或条形等各种形状。新鲜的U糕色泽洁白，晶莹透亮，清香嫩滑，甜而不腻，深受喜爱。
正宗苏南U糕的甜糕料与猪油混合制作完成后，经过窑藏一两年后才拿出来食用，即使没有存放这么久，至少也将甜糕料密封于盛器，放进入井中，目的是让其冷却“退火”，所以U糕具有凉喉解毒的作用，被称为“凉喉糕”。
