小孩总要长成大人的，谓之“成人”。据说古代法定的成人年龄是男人２０岁，谓之“戴冠”，届时要行“戴冠礼”，女人１５岁则视为成人，谓之“及笄”，也要举行仪式。到了当代，则不管男女都将１８岁为法定成人年龄，可以享受权利，必须履行义务。在民间，则约定俗成地将１５岁视为成人。

  要论行成人礼的郑重其事，首推潮汕，隆重到市面上竟出现了为这项仪式服务的行业。潮人称行成人礼为“出花园”，凡是“出花园”所需要的用品应有尽有，像什么木屐呀、花篮呀，腰肚（腰兜）呀，桶盘呀，米筒呀、笔筒呀等等。中国人尚红，潮人尤甚，所以凡“出花园”的用品大都或添或刷以浓烈大红色，使得店内红光耀室，喜气洋洋。

  “出花园”要先求神问卜，获知没有“忌讳”或“冲撞”，才能举行。礼仪的第一步就是沐浴更衣，沐浴的水要烧开后再降温，还要用泡上１２种鲜花，如百合、桂花、牡丹、芝兰、红花（石榴花）、榕树枝、竹枝等，花可随季节选用，但要各一对凑足１２样。花最好取吉利好听的，唯有一种花不能给“出花园”者沐浴，就是菊花，“菊”、“革”“激”潮音皆相同，都含有憋屈的意思，所以要忌讳。沐浴时辰要选在正午。当儿女庄重地用香汤擦洗身子，想象着天真无邪的童年岁月将要随“花水”而去，憧憬着如何当个像模像样的大人，那心情是既神秘，又新奇兴奋。

  “香汤沐浴”完毕，穿上红皮木屐，围上新肚兜的古俗是免不了的。穿带完毕，就要跪拜公婆神而后再拜花公花妈。这样，成人仪式就告一段落，就可以坐下来用餐――该请的亲族已坐了一桌，大家围坐一起庆“成人”。

  桌上有两样供品是“出花园”的人必须吃的，就是清蒸青鱼――潮汕人叫“乌鱼”，乌鱼肉可以不吃，但乌鱼脐――因为它很像男性生殖器的部分，潮人叫“鱼术”，必定得吃。再就是那只留下一撮茸毛的公鸡，最好整个鸡头吞下去，再不济也要意思意思咬几口。吃“鱼术”，咬“公鸡头”，其用意是希望男孩子长大之后能做个真正的“男人”，更希望长大之后，“宁为鸡头，勿当牛后”。男孩用公鸡，女孩子则用母鸡。

  咬了鸡头，吞下“鱼术”，做母亲的就将行仪式时焚化的纸、香灰连同香炉一起丢弃野外，算是真正告别童年，成人礼仪式原则上全部完成。说是“原则上”，是因为对当事人来说还有“尾声”，这一天，他必须躲在自己房里，不得外出，更不得和小孩子玩耍。有的人家更讲究，做母亲的会为他买来一只猪肚，煮熟了让他躲在门后独自享用。此俗也有说法，叫“换肠肚”。

  潮人将成人礼称为“出花园”，其意思有二：花公花妈是保佑小孩子平安的神，未成年的男女可以在花公花妈的园子里过着天真无邪的童年生活，到了１５岁，应该走“出花园”，承担成人的责任。这是人生的一个分水岭，所以“出花园”仪式要办得隆重认真。

  可怜天下父母心，现在的我，更能体会当年母亲为我郑重其事操办“出花园”仪式的良苦用心，每次路过“出花园”的专卖店，总禁不住驻足流连一番。