杨开(1596-1643)，字泰生，号符六，潮州北门街人。明天启一年(1621)举人，五年副榜进士。崇祯十年(1637)任四川合江县知县。十三年(1640)起补湖广湘阴县知县。当时国事纷乱，杨开组织团练，保境擒盗。
    　　崇祯十六年(1643)，张献忠破岳阳，兵近湘阴。杨开与有司共筹对策，但兵权被武官所控制。8月18日，张献忠破城烧杀，烈焰冲天。杨开率残部死战，杀数百人，终于力竭不支，退保白鹤洞。杨开再激励数百丁壮起来抵抗。相持8日，援兵不到，而长沙已失守。9月3日，衙役李登背叛，引张献忠部将杨天桂兵至，杨开一家被拿，解至湘潭。张献忠劝他投降，以长沙知府的官职相诱，杨开大骂，整冠投江。妻章、子州从腈酒屯料娼馈
    　　杨开受到旌表，并追封为太仆寺少卿。