潮阳贵屿有一个乡叫彭州。关于这个乡的来历，有一段很动人的爱情故事。
    相传唐代初年，桂江都有一个姓蔡的员外，腰缠万贯，但为人比较势利。蔡员外有一个女儿，长得如花似玉，而且饱读诗书，贤慧识礼。
    俗话说：“男大当婚，女大当嫁。”转眼间，蔡小姐已到了婚嫁的年龄。蔡员外挑三选四，看中了彭县令的公子。彭公子一表人材，才华横溢，风流倜傥。蔡员外便托。人求了亲。男才女貌，当下两厢欢喜。
    谁知，天有不测风云。彭县令因为耿直得罪了上司，被革了职，一家人被流放到了海滨。
    蔡员外听到消息，当下十分后悔，想要撕毁婚约，逼女儿嫁给新任县官做姨太太。蔡小姐死活不答应，并且以死相威胁，蔡员外一时也没有办法，只好暂时罢休。
    蔡小姐见父亲趋炎附势，只好写封信给彭公子，表示了忠贞的爱情。彭公子十分感动，悄悄地将小姐接走。两个人婚后，相亲相爱，生儿育女，并建立了一个村庄，称之为“彭州”。