在离港前赴四川为“５・１２”伤者进行康复医疗工作之前，接到张新民先生的电话，亲口告知一个让我非常兴奋的消息──由新民撰写，蔡澜先生主编的《潮州帮口》，已于今年７月在香港出版。新民前作《潮菜天下》一书，于两年前由香港潮州商会青年委员会文化组主任赖冠霖先生推介给我，成为我于一星期内读完的极少数的书，并于两年之内赠送了近２００本给朋友，作为推广潮汕文化的礼品。

  为了为一步让更多“潮青”能领略潮汕食文化的群Q定M一香港潮青和Τ鄙俏幕信d趣的人士的wF，并为此c先生建立系，惟因楸旧砉辗泵Γ两裎茨艹尚校龠z憾。

  《潮菜天下》和新作《潮州口》不谓榻B潮汕美食，食V或食指南。它的r值wF于藉潮汕食特色，出潮汕地^v史、地理和人文等文化特征，并追溯潮汕地^文化c海洋文化互相影所淼娘食文化的演。

  《潮州口》最吸引我的，是潮汕地^地理h境特因素而a生的不同物a和食材的介B。例如甘蔗和蔗糖的盛衰，多踊穆痹与绮撕歪u料的使用，S富和富特色的海r和食物，不倜杜e：橄臁⒔怼⒚坠酢⒊敝莞獭坠⒁婺覆荨{^Z、牛肉丸、鲂贰Ⅱ馈⒈ぁ醪蛔人既垂涎又神往？

  《潮州口》系列共三裕狠S}“n江茶”，介B作橹腥A茶文化最具代表性的潮州工夫茶道，好像一D美味的潮菜后，以香獾某敝莨し虿枳AM的Y局。

  一本好的俗人x后有所得着，亦l更多的}和^m探索的欲望。《潮州口》我知道了橄觳说闹品ǎ蜷_了潮汕食和潮汕文化相B的一V天地。它的出版，在是我追求更深入欣p潮汕食文化的一延m。