大埔县三河坝名产五香豆干已有400多年的历史。其由来还有一段传奇故事。
    明朝正德年间，三河(其时隶属饶平县)还是一个偏僻小山村。当时在位的正德皇帝朱厚照是一个不干正事的人，整天跟着一些太监、近臣饮酒作乐，射猎闲游。他每年一到新春正月，总要花白银数万两，赛灯演戏，歌舞升平，美其名说是与民同乐。正德九年(1514年)正月，心怀异志的佞臣宸濠，为投正德的所好，特别叫巧匠扎了二条大龙灯，并把它装上火药，送进皇宫给皇帝，正德很高兴，便叫人把龙灯挂在乾清宫，结果，在万家灯火庆元宵时，这对大龙
灯的蜡烛火焰燃到火药，把整座金壁辉煌的乾清官烧毁了。那时正德皇帝正在豹台上饮酒作乐，望见楼阁被烧，火光冲天，他不但不予追究，还笑着说，真是一棚大焰火，好看极了!
    不少正直的臣子，看到他这样，总是摇头而已。不久，安南进贡了一只由人工饲养驯服的老虎，正德一见真是高兴极了，整天和老虎戏耍，还常说人言虎性难驯，是无稽之谈。可是有一天，这只老虎忽然张牙舞爪，展起威来，把正德吓得从虎身上失足跌下。从此，他便说要养伤，一连几个月不临朝理事。大臣知道皇帝的脾气，虽不满，但不敢说。这时王思在翰林院当编修，他性情刚直，自知揭皇帝的短是要得死罪的，为国家利益，他什么都不顾，写了一份表章呈给正德皇帝，说他“嗜酒而荒其志，好勇而轻其身，由是戒惧之心日忘，纵恣之欲日进，好恶由乎喜怒，政令出于多门……”说他是一国之主，做事可不能乱为，这样整天饮酒作乐，玩虎射猎，不理正事，是会丧失威信的。
    正德看了王思的奏章，大发雷霆，他没想到一个翰林院编修，竟敢揭皇帝的短，真是欺君逆臣，要把他杀掉才消心头之恨，即叫刑部审讯治罪。王思的直言，得到其他正直的大臣同情，结果经不少人的保奏，正德才赦了王思的死罪，但说一定要把他贬到一个最艰苦的地方去。经过审议之后，便贬王思到潮州饶平三河驿当驿丞。因古时三河坝地扼南粤C要冲，明代于此设驿站称之为潮州三河驿。
     那时三河坝，是汁中大石嵯峨，滩汹水急帆船少，山路崎岖，羊肠小道多，驿路也非平坦之途。王思到了这里，觉得人民生活非常艰苦，他便一面教人下江捕鱼，一面开荒坡种植。在豆麦丰收之后，他便教村民用黄豆制成五香豆干。因三河豆脆泉清，制成的豆干特别可口，打从这里经过的人，能吃到鲜美芬香的豆干，都感到适口。从此，三河的五香豆干便出了名。不久，王思又被皇帝调走了，但三河的人民很怀念他，就把王思的名思字拆成“田”、 “心”二字，把五香豆干定名为田心斋五香豆干。后米做豆干的商贩日多，各人有各人的新商号，虽时隔四百多年，但三河的五香豆干，至今还很惹人喜爱哩!