过去很多潮人称吃团年饭为“围炉”，缘因是吃团年饭时，饭桌中央置一燃木炭的火锅，潮人称火锅为“转炉”。过去，很多人家的“转炉”只在除夕使用，因此更显得围炉的隆重。围炉的头道菜是猪肉丸或鱼丸，潮音“丸”与“圆”同音，寓意团圆满美幸福。蚶是不能没有的，并且吃得越多越好。蚶的壳称“蚶壳钱”，吃得多，钱就多。“蚶壳钱”不能倒掉，要洗净放置在厅角，以“钱”镇宅。元宵后，将蚶壳钱仔细漂洗干净以后再倒入井里填井基，寄寓“钱源不绝之意”。从前的潮汕商家尤其重吃蚶，其中有一层更重要的意义：蚶除“魁蛤”、“瓦楞子”等别称之外，还有一个潮汕俗名叫“贝蛏”，也有人叫“双贝蛏”。蛏，潮音读“胎红”；与“赚”谐音，“贝”与“倍”同音，“倍赚”或“双倍赚”正是商家追求的目的。很多地方的围炉，还必须吃“猪肠血蒜”这道菜。潮音中，“肠”与“长”同音，寓意长命；血是命之源，寓意寿源不尽；“蒜”与“算”同音，寓意做事合算。