（1）泡饮用器
   泡饮用器以卫生为第一，也需注意配套和色彩的协调。常用的设备有：
   ①煮水容器。通常用陶壶、玻璃壶、铝壶和不锈钢壶。
   ②燃料。宜用电源，也可用煤气、无烟煤炭等，但忌用烟柴、烟煤，以免卷入异味。
   ③暖水瓶。通常使用普通热水瓶或气压式暖水瓶。
   ④冲茶水壶。可用小型黑陶壶，不锈钢壶或用瓷壶，容积为800-1000毫升。
   ⑤茶叶罐。用双层密封盖的铁罐、锡罐。泡茶时为了美观，也可使用工艺茶罐。
   ⑥茶样匙。可用竹、木、银、铝、铜等制品，作为取样茶的用具，并配以托盘，质地最好与茶匙相同。
   ⑦茶入。可用竹、瓷、纸等制作，使茶叶易倒入茶杯或茶壶中，并便于掌握置茶量。
   ⑧茶巾。是用来清洁器具和冲泡时防止烫手等用，可用丝、棉织物，需吸水性能好，颜色与茶类色泽相配，常用青绿、棕、白等色。同时还要配以置茶巾的盘，盘可用不锈钢或铝等原料制作。
    ⑨茶器。赶按茶类选配。从现代生活阁的茶具来说，主要有瓷器、紫砂陶器和玻璃等制品。形式有壶、杯、盘组合，盖杯、盘组合；盖碗、托组合；乌龙茶专用的壶(盖碗)、船、盅、盏、杯组合。名优绿茶宜用无花纹玻璃杯或景德镇白瓷、龙泉青瓷敞口杯；普通绿茶宜用龙泉青瓷、景德青花瓷盖杯或壶杯；花茶宜用彩色盖碗或福建脱胎漆器壶杯；红茶宜用广州织锦彩瓷盖杯或壶杯，也可用宜兴紫砂壶或涂白釉的紫砂杯；红碎茶可借用各种咖啡具；乌龙茶可用潮州功夫茶具或台湾、福建乌龙茶具。
    ⑩计时器。可用小型台式电子钟或秒时计，熟练冲泡者可以凭经验掌握而略去。
   （2）水的选择
    关于冲茶用水，古人十分讲究。古人认为山上的泉水最好，江永次之，井水最次。陆羽对煮水的沸度都十分讲究，认为煮沸程度如鱼目微有声，为一沸；边缘如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。过了三沸，水就煮得过老，就不可以用来冲茶了。
    古人对于水之于茶的认识很深，认为水质的优劣直接影响着茶的品质，水不好，就影响着茶的色香味，在古人看来，杭州的“龙井茶，虎跑泉”是浙江茶水双绝；闻名遐迩的“蒙顶山上茶，扬子江中水”堪称茶与水的最好搭档。名泉名水伴名茶，可谓相得益彰，美不胜收。
    除泉水与江水外，古人又极重视雪水，认为雪水是天泉。自然界中来自天上的甘霖，用它来泡茶，自然有一种无可比拟的韵味，雨水也是如此。
    用泉水、江水、雪水、雨水等来泡茶固然美妙，但由于受气候、地理条件等的限制，并不是随时都可获得。现代人泡茶主要还是用自来水。自来水，一般是指经过人工净化、消毒处理后的江水或湖水。但是因为在净化消毒过程中用了氯化物，有时氯气会过重。这样的水如果在缸中贮存一晚上，等氯气自然消失后用来泡茶就可以了。
    （3）茶的冲泡方法
     当有了好茶、好水之后，冲泡茶的方法是否得当也很重要。如同外国人的煮咖啡，调理得当就会得到一杯香味浓郁醇厚的咖啡。煮茶泡茶也是如此。
     古人对煮茶方法十分讲究。传说唐代智积和尚十分懂得品茶，以至于非陆羽煎的茶不饮。当时代宗皇帝便召智积和尚进宫，试一试是否如人们传说的那样。代宗先让擅长煮茶的好手煮了一杯茶给智积和尚，谁知他略一沾唇就放下了。皇帝又密召陆羽进宫，智积和尚喝到陆羽煮的茶，十分欣喜，一边品茶，一边赞叹说：“这碗茶真是陆羽亲手做的!”皇帝这才信服，并召出陆羽出面与智积和尚相见。
     关于煮茶，古人最看重的是水煮的老嫩，讲究水的温度，水过分老则不可食。宋朝蔡囊在其{茶录》中这样写道：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”这里实际上讲的是煮茶的水温、时间要得当。
     现代研究证明，因为茶叶的种类等级不同，泡水多少及水的温度不同，茶叶冲泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差异。茶叶中能溶于水的化学成分约有200种左右，如咖啡碱、蛋白质、氨基酸、维生素、茶多酚、果胶质等。一杯理想的茶，既要让茶叶中可溶于水的化学成分充分溢出，又要使各种成分适当协调。这就需要掌握好泡茶的水温及用水量的多少，这样，才能使茶汤中的儿茶素与氨基酸等有效成分的比例恰当，冲出的茶汤才能味浓甘鲜、汤色清明。
    ①用水量。如果一杯茶用水过多，会使茶汤变淡，而且因为用水量大，易使茶叶烫熟，破坏茶中的有效成分，特别是维生素c；用水量过少，会使冲泡出来的茶汤苦涩。一般要求细嫩高级的茶叶用水量宜少一些，粗老的茶叶用水量宜大一些。
    ②水的温度。煮得过分滚烫的水，古人称之为“水老”，容易损失茶的有益物质。如果水温低于100 ℃。又容易使茶浮水面，茶的有效成分渗透不出来，茶味淡薄。在高原地区，因为气压低，水温不到100 ℃就滚沸，用来泡茶，极不理想，所以在高原地区水应煮得老一些。茶叶的嫩老和水的温度是成正比的。越嫩的茶叶水的温度要求可以适当低一些，如上好绿茶，水温可以略低一些，低级的绿茶则要求100 ℃左右。
   ③泡茶的基本方法。想要泡杯好茶汤，只有好的茶叶是不够的，还应讲究冲泡的方法，方可相得益彰。
   古人调制茶汤，不同于现在。在六朝以前，往往把茶饼或茶团研碎后，调入水，加上佐料来煮，得到的是浓稠的汤汁。现在是，一般家庭饮茶，抓把茶叶放入茶壶中，一次注满水，只求止渴润喉。这也是泡茶的方式。  
   欲将饮茶当功夫的人士来说，老人茶的冲泡法算是较讲究技巧了。    
   利用高温，以便使茶香气飘散，乃典型的老人茶冲泡方法。其步骤简述如下：    
   □茶具放入茶盘中，然后将开水倾注于茶具上，以保持茶杯和茶壶的温度。
   □转动每一个茶杯,使其完全浸泡在开水中，以达到加温的效果。
   □沥干杯中的水渍，放置于茶盘前。    
   □将茶叶放入壶内。份量依个人口味及茶叶发酵程度而定，一般发酵轻者放约茶壶的三分之二，发酵重者放约茶壶的二分之一。  
   □将开水注入壶内，直到溢出为止，切记开水务必沸腾。    
   □注入开水后，茶水表面会浮现泡沫，利用壶盖拔除泡沫。    
   □茶壶加盖后，再以热水于壶上全面性淋烫，以使茶香蒸发壶内，而不致散失。    
   □待茶壶表面干燥后，所冲泡之茶水即可饮用。此时宜将壶底水渍于盘缘沥干。茶叶经一巡后，则冲泡之时间须适度的延长，才可使茶汤品质相似。
   □将茶汤倒入茶杯之中，使每杯茶浓度相同。
   □将茶分送至各茶杯中，注入茶汤之量约八分满即可。
   现在另有提炼茶(或称速溶茶)的出售，冲泡的限制，更为减少，更能适应于各种条件的使用。有时尚可加入些香料而成为柠檬茶、薄荷茶等，适合各阶层人士的口味。
    ④普通绿茶、条红茶、花茶盖碗泡法。
    主要程序是：备茶――赏茶――备具――置茶(3克)――备水(90- 95℃)――浸润泡(冲入约50毫升水，加盖约45-60秒)――冲泡(“三点头”法，，冲入水量约150-200毫升，加盖)――奉茶――置2―3分钟――品饮。
    ⑤乌龙茶潮州功夫泡法。
    主要程序是：备茶――赏茶――备具(潮州功夫茶具)――温具(用开水温具并洗具，将水倒入茶船中)――置茶于盖碗中(约为盖碗的二分之一容积)――备水(100℃)――冲泡至碗沿，用盖刮去泡沫，加盖(约3分钟)――分茶(先用回转式分茶，称之为“关公巡城”，最后根据各盏茶汤的浓度滴入最后最浓的几滴茶汤，称之为“韩信点兵”，其目的使盏茶汤浓度一致)――奉茶――品饮。若奉敬第二道茶，要重新洗杯，并用小壶沏水再冲泡。
    ⑥台湾乌龙茶的小壶泡法。
    主要程序：备茶――赏茶――备具(茶壶与茶船只小盏与茶船)――温具(与上同)――置茶于茶壶中(约为二分之一容积)，为防止细茶塞住壶嘴，要将粗茶放一端，细茶放一端，然后将粗茶倒入壶嘴边，而细茶倒入壶柄边――备水(100℃)――冲泡至壶盖沿，用壶盖刮去泡沫，加盖――从壶盖上外浇开水，以增加壶温――约三分钟后分茶，（方法同上）――奉茶――品饮。