特色饼饵。以腐乳为主味料制成。腐乳饼选料很讲究，以精面拌糯米粉、鸡蛋液、山酒制成饼皮。以芝麻、榄仁、白膘肉、麦芽糖、白糖、蒜片等制成饼馅。以腐乳为味母，调和众味。腐乳饼印制成形之后，要烤熟尽去水分，焙至一定的硬度、韧度，火候适中。成饼后饼面光洁、色泽金褐、质地细密、香味独具一格，软滑甜润。到了中秋，还可制成月饼上市。
    传说早年潮州有一家糕点铺，专制五仁龙凤饼供应市场。只因老板刻薄，老师傅盛怒之下将放在工场的一瓮红腐乳、半畚箕蒜头和一瓶美酒全倒进了装绿豆馅的大缸里，搅成一缸大杂烩，然后愤而辞职。新来的师傅不明底细，将那缸大杂烩馅制成五仁龙凤饼，饼一上炉，便溢出异香，产品一上市，就被抢购一空。老板大喜，马上扩大生产，谁知另外制出的五仁龙凤饼却无此异香，购者寥寥。老板气得于瞪眼，新师傅又束手无策。还是老板娘心细，猜想必是前任师傅的绝招，于是厚礼将老师傅请回。老师傅先是莫名其妙，后在吃饭时夹起腐乳，这才想起是怎么回事，忙叫人买来腐乳、蒜仁和美酒，制出了令人垂涎的“腐乳饼”。