俗话说：巧妇难为无米之炊。但对于潮汕地区的家庭主妇来说，却并非如此。她们凭着潮汕历来勤俭持家的传统美德和心灵手巧，不但解答了这一千古难题，而且在长期的烹饪实践中，逐步创造出了种种独具地方风味的美食特色的潮汕小吃，倾倒一代代潮人以至海内外嘉宾。

    潮汕地区各类祭拜的节日颇多。过节，对人民生活不啻是一种饮食调节，但也使贫穷人家不堪重负。于是，潮汕的家庭主妇们便发挥出潮汕人的聪明才智、心灵手巧的特长，从既能节俭又可勉强讲排场的角度出发，搞起了瓜菜代的供品来。

    这类供品，多数以少量的米米志或面粉做成皮，包上各类蔬菜做成的馅，再用雕花的木模印成各种形状的 品来。于是，就有了各类菜、菜包，如笋、萝卜糕、荷兰薯、蕃薯丝酥、芋酥、芋角、春饼和桃的出现。这类供品，外观基本无差异，但内容不一，同样可作 品之用。如此，对那些连大米都紧缺的人家，仍然是勉为其难，但这也难不倒那些主妇们，她们又以薯粉代替米米志作皮，于是，就有了各种菜、豆馅的韭菜、无米、水晶球、丝瓜烙、马蹄烙和卷煎等各类小吃，成了潮汕小吃的又一类别。

    主妇们还在各个季节的节日里，根据人们对时令的不同需要，分别用朴只（一种能消积去湿的树叶）、鼠壳（草药，能消食开胃）、黄枝（中药，能消暑利肠胃）等中草药，煎水取汁和入皮中，创制出朴只，供春季食用（一般在清明时节）、鼠壳，供冬季食用（一般在冬至至翌年元宵节）和枝粽，供夏季食用（一般在端午节）等各类既是美味、供品，又起药疗作用的时令小吃。

    可以说，潮汕小吃中大多数包点、 品、酥、饼、烙类，其初衷是出于俭朴节约的瓜菜代敬神供品，是潮汕地区巧妇能为无米之炊的精制杰作。这类小吃，经过巧妇们和点心师的长期摸索实践，加以科学的用料配比，不断完善。