每年农历正月初七，汕头家家户户都要吃七样羹。所谓七样羹，是由七种蔬菜煮成的。这七种蔬菜一般是：春菜，厚合菜(即君达菜)，芹菜，韭菜，大芥菜，飞龙菜(即波菜)，青蒜。把七种蔬菜同时放在一个锅里煮熟，全家人一起享用。七样羹的组成是有意义的，春菜代表新春到来，大芥菜是发大财，芹菜是勤劳致富，厚合菜是合家平安，飞龙菜是有能耐(力)的人，青蒜是有钱藏。更有趣的是还有一个规定：这一天熬的七样羹，必须当天吃完，不能留存到隔天。如果有违规，则家里将会有老鼠。这虽是民间的说法，但很有威力，家家户户都遵守。
    汕头各地还流传着“七样羹，食后变后生”的顺口溜。汕头民间有个说法：正月初一为鸡日，初二为狗日，初。三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人臼。因为天地初开，猪鸡狗马牛羊先有―了，最后才有了人。正月初七汕头人都要吃上七样羹，希望吃后变得更年轻。又有另一说法：潮汕某村有一户贫苦人家，父子俩相依为命，艰苦度日，根本没有春节可言。后来，儿子正月初七这一天过番，一去便没有音讯。老汉日子难熬，他想儿子一定是死了。于是在每年的正月初七，不管有没有可吃的，都要摆上两副碗筷。有一年这老汉在路上随便捡回几样残菜叶，放在锅里煮熟，照例摆上两副碗筷。正要举筷之时，忽然报说儿子采了“回头批”(即平安信)，并寄来一笔银子。此后这家人发了财。潮汕人是信“兴”不信“衰”的，于是就更热衷食七样羹了，以示兴旺发达。