去年以来,汕头市区开了几十家咖啡馆,是什么支撑着这一“悠闲行业”具有如此强大的生命力?与其说大量咖啡馆的出现契合了都市人日渐追求“慢生活”的诉求,不如说,是汕头人偏好的“慢生活”为“慢经济”提供了一片土壤。
上世纪90年代末,一批商人在工夫茶占据绝对“主力”的D城休闲市场,开设了别具异国风情的咖啡馆,为汕头人开启了一种极富西洋情调的“慢生活”形态。10年后的今天,咖啡馆仍然活跃,而且数量与日俱增。不论走复古怀旧还是现代时尚,每一间咖啡馆总能以“慢调”与D城的慢节奏完美融合。如今,越来越多的D城人爱上咖啡,爱上喝咖啡的那种“慢”,他们喜欢在一个悠闲的周末,约三五知己,一杯咖啡,听一曲慢悠悠的轻音乐,组合成一段慢时光;或是告别一天的繁忙,躲进咖啡馆一处安静的角落,啜一口苦中带甜的咖啡,随窗外的夕阳余晖慢慢进入午夜……这是D城人在传统工夫茶外,寻觅到的另一种慢情调。
市民晓晨与咖啡打交道已经整整8年,对于咖啡文化,她有着自己的理解和诠释。“我们所说的咖啡,不是速溶咖啡,是将一把咖啡豆经多道工序研磨筛滤浓缩而成的一杯咖啡。这是一‘慢’。另一‘慢’就是品咖啡,不是‘一口闷’,而是要慢慢品味,才能感受到每杯咖啡不同的酸度、涩度、香度等多重口感。”晓晨说,煮咖啡、品咖啡都需要心静心慢,享受的就是在慢氛围中自我调节的过程,这很符合越来越多汕头人的特性。有朝一日,如果你发现咖啡馆比工夫茶楼还要多,一点也不要奇怪,其实,“慢经济”为时尚留出更多的空间。
本报记者 郑于蓝