以香、甜、软、肥驰名的潮式月饼，人称U饼，按馅料不同，分为水晶U饼、绿豆沙U饼、乌豆沙U饼、芋泥U饼、双烹U饼等。其传统的工艺制作过程，很是讲究，要用精面粉纯猪油按比例配成饼皮、饼酥，再包上各种精制馅料，严格控制烘焙火候，以保证饼色金黄、酥脆清香。
    贵兴l饼
    其饼已有300多年的历史了，为贵兴薛源合和侯源合两家铺号创制。饼分斋、荤两类，选料极为精细，制馅后，还要用水缸密封，埋于地下堆沤经年，谓之退火性。其饼甘香清凉可口，别具风味。
    意溪大l饼
    其造料用新鲜的猪云，并增加分量，对豆沙等馅料更是精工细制，具有油嫩、香滑、甜软等特点。
    潮州春饼
    用面粉制成薄皮，包上去皮绿豆，蒜头虾米、香菇、猪肉等，卷成长方形、油炸至金黄色，外酥内嫩，味极香。
    潮州腐乳饼
    传说，昔时曾有一制饼师傅，为发泄对老板的不满，将吃剩的酒、腐乳、盐等偷了倒进饼馅中，不料却做成了柔润味香的饼。
    达濠米润   至今已有100多年历史，以开合号米润最为著名。它选用优质糯米，去杂志后蒸熟晒干，放入滚热的猪油中爆樱儆肼笱刻恰滋腔旌希哟杏停淙春笄锌臁Ｓ耪卟凰缮肟谒窒悴蝗溃馄こ氏笱郎
    海门糕子
    传昔年有一个新婚渔民将出海，新娘将娘家带来的糯米研成粉，炒熟加糖，精心做成一块刚可进口的糕仔，并叠成柱状，卷上红纸，赠与其夫作干粮。以后，其他渔家竞相仿效，得以扬名。现在的制法是将糯米粉炒熟，加入粉糖、葱拌好，堆在雕刻精美的内模内压成。
    饶平宝斗饼
    由饶平县黄岗镇生产，因状如宝斗，故得名。以糖、面粉作薄皮，以芝麻、花生、瓜块、粗砂糖或豆沙为馅，烘焙而成。