“民以食为天”，一个社会的繁荣昌盛是以丰衣足食为前提的，饮食文化博大精深，精美绝伦，是民族传统文化的重要组成部分。中国历史悠久，幅员辽阔。由于气候、物产和风俗的差异，名地的饮食习惯和口味爱好迥然不同，形成了丰富多彩的地方菜系。

    广东菜包括广州、潮州、东江三派、以海味见长。注重各种技法，着意于清淡生脆，鲜嫩滑爽，素有“食在广州”的佳誉。
    四川菜素有“一菜一格，百菜百味”的佳话，以麻、辣、味、浓著称，分成都、重庆两支。
    福建菜以闽南、福州、厦门、泉州等地为代表。以海味为主要原料，制作细巧，色调美观，油味清鲜，注重甜、酸、咸、香味具有地方特色。 湖南菜由湘江、洞庭湖、湘西山区三种地方菜组成。味重酸辣，多以辣椒、为调料。
    江苏菜注重原料原汁，浓淡适口，甜咸适中。分扬州、苏州、南京三大派别。
    渐江菜鲜脆软滑，香酥绵糯，包括杭州、宁波、绍兴三个支系。 山东菜分济南、胶东两派，以浓少清多，醇厚不腻见长。
    安徽菜重油、重色、重火功，以善于烹制山珍海味而闻名。八大菜系，各具特色，富有魅力。

 

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