以前城镇乡村没有机械碾米，老百姓要自己磨谷、春米，所以，每个院落都要购置磨谷的泥砻和建造舂米的碓臼。磨谷泥砻是用竹篾制成上下两个框架，上框串过一段木制的大横串，两边伸出框外作砻手，正中有轴孔，两头也有孔可搭上砻臂推磨。竹框再用粘泥粘成漏斗状，并以竹片作半螺旋状有规律地钉入泥中，成为磨齿。下一个竹框架下面枕着十字形的方木段，中间树着一根坚实的圆木作直轴，框里也是用泥土填满并用竹片直钉下作磨齿。还有一支砻臂是用八十度角的勾形的树丫小干制成，约半丈长，钩处约一尺长，钩端直钉入指粗铁杆，留寸多于外面并钉上铁圈。磨时可套上砻手的孔。砻臂的另一端是接上一根横木，并有斜木把横木紧接在直木上。横木两端套上麻绳，系于高处(如屋梁或榕树桠干)，将晒干的谷子一两箕倒入漏斗状的砻上半部中，人力推砻转，就把谷壳磨脱，一箕一箕的磨，一担谷子不一会就磨好了，再用风柜吹去谷壳，再筛一筛，便是糙米了。土砻不用时，放于屋角，用时搬出。有的院落有小厅作磨谷砻间，有的则在庭院中找一处场地推磨，磨后将砻抬回。
     糙米还要舂成白米，就要到石臼舂。大石臼是固定在地里，外面以灰打个半斜的地面。石臼后面是一个小方形的坑，约尺半深宽和两尺长，两边树上有半孔凹进的矮石，露出外面约一尺，可套上木碓。木碓是用一坚实的树干做成，约四、五尺长，削成五、六寸见方，尾部稍宽稍薄，前面凿大孔装上一段圆木约半尺直径和尺余长，上面用木楔楔紧，下部用铁圈圈紧并在木口钉上铁片作齿。舂米时将碓安放于臼上，横木架在石上孔套，滴油滑润，并在碓头系上一条大绳，人站在坑后高处，一脚踏着碓尾，一手拉住碓绳，碓便高昂起来。臼里放进糙米，人用力将碓踏上又放下去，轮番舂着，一次的米量为“一臼米” (约一斗多)，舂后再筛去细糠，才成为白米，才可以煮饭。如果是舂米粉，也是在这里将米舂成粉末，这种碓臼，院落中普遍都有，有的是建于檐下，有的是在院旁瓦屋里。放置磨砻和碓臼的厅或房，称为“砻间”和“碓间”。