豆酱沙尖
用料:
制法: (1)先将沙尖鱼拍去鱼鳞后,开腹去掉鱼鳃,洗净待用。 (2)将鼎洗净放进清水,候水滚沸时,放进沙尖鱼,倒入豆酱,放上姜丝、生油,用鼎盖盖密,煮约8分钟,揭开盖放上葱段,红椒丝、味精再煮一分钟,放入麻油即成。
特点: 鱼肉鲜嫩,豆酱香味。